Základy Sous Vide: 100+ receptov pre dokonalé výsledky

Recenzie čitateľov

Kniha je chválená pre svoje jasné pokyny a vhodnosť pre začiatočníkov aj profesionálnych kuchárov, hoci niektorí používatelia upozornili na nedostatok fotografií a podrobných časov varenia v receptoch.

⬤ Dobre napísaná, s jasnými, priamočiarymi pokynmi
⬤ vhodná pre neskúsených kuchárov aj profesionálov
⬤ obsahuje dôležité technické informácie a informácie o bezpečnosti potravín
⬤ obsahuje chutné a jednoduché recepty, ako je steak na obálke
⬤ používatelia ju veľmi odporúčajú, aj ako darček
⬤ dobré všeobecné tipy pre Sous Vide.

⬤ Obmedzený počet fotografií hotových jedál
⬤ v receptoch sa často uvádza len minimálny čas varenia namiesto minimálneho aj maximálneho
⬤ niektoré recepty, napríklad na dusené hovädzie mäso na kari a tekvicu, neprinášajú primeranú krehkosť
⬤ chýbajú špecifické recepty na niektoré jedlá, napríklad na bravčové kotlety s kosťou.

(na základe 4 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Sous Vide Basics: 100+ Recipes for Perfect Results

Obsah knihy:

Pri varení metódou sous vide dosiahnete výsledky v reštauračnej kvalite bez väčšej námahy a bez obvyklých dohadov pri varení.

Využitie sous vide je veľmi široké, a to nielen na prípravu steakov (hoci steaky a sous vide sú ako stvorené pre kulinárske nebo), a nie je určené len pre skúsených kuchárov. Jay a Jennifer vám poskytnú všetky informácie o tom, ako a prečo, a za chvíľu budete vytvárať dokonale pripravené jedlá sous vide, ktoré vám možno rodina a priatelia budú hovoriť šéfkuchár.

Sous vide môžete pripravovať doma na každodenné jedlá, v karavane, na lodi alebo na chate - kdekoľvek, kde je voda a elektrina - a určite ho budete chcieť používať na zjednodušenie prípravy jedál a oslnenie hostí pri zábave.