Hodnotenie:
Kniha „Základy mäsiarstva hospodárskych zvierat a zveriny“ od Johna J. Mettlera získala od používateľov množstvo recenzií, ktoré vyzdvihujú jej praktické pokyny a užitočnosť pre začiatočníkov aj skúsenejších mäsiarov. Chváli sa jej postupnosť krok za krokom, dôraz na dobré životné podmienky zvierat a komplexné pokrytie techník spracovania mäsa. Niektorí používatelia ju však považovali za príliš základnú a chýbali v nej konkrétne podrobnosti o pokročilých kusoch, najmä pre tých, ktorí už majú skúsenosti s mäsiarstvom.
Výhody:⬤ Dobre napísaný a informatívny
⬤ poskytuje jasné pokyny krok za krokom
⬤ kladie dôraz na humánne zaobchádzanie so zvieratami
⬤ výborný pre začiatočníkov a ako referencia pre skúsených mäsiarov
⬤ obsahuje užitočné informácie o konzervácii a recepty
⬤ oceňujú sa ručne kreslené ilustrácie
⬤ solídny úvod do procesov mäsiarstva.
⬤ Môže byť príliš základný pre pokročilých používateľov
⬤ niektoré diagramy nekorešpondujú presne s textom
⬤ chýbajú podrobné informácie o konkrétnych kusoch mäsa a anatómii
⬤ nie je vhodný pre niekoho, kto sa úplne nevyzná v spracovaní zvierat
⬤ niektorí používatelia sa napriek prečítaniu knihy cítili nepripravení na niektoré aspekty mäsiarstva.
(na základe 441 čitateľských recenzií)
Basic Butchering of Livestock & Game: Beef, Veal, Pork, Lamb, Poultry, Rabbit, Venison
Táto príručka vás zbaví tajomstva mäsiarstva a obsahuje všetko, čo potrebujete vedieť, aby ste si mohli sami odborne pripraviť kusy hovädzieho, diviny, bravčového, jahňacieho mäsa, hydiny a drobnej zveriny.
John J. Mettler Jr.
poskytuje zrozumiteľné pokyny, ktoré vás prevedú každým krokom procesu porážky a porážania, ako aj množstvo rád o všetkom od spôsobu úpravy zveriny v teréne až po techniky solenia, údenia a konzervovania. Čoskoro si budete môcť vychutnať uspokojivo vynikajúce chute, ktoré prináša vlastná výroba mäsa.