Basic Protocols in Encapsulation of Food Ingredients
Tento zväzok poskytuje komplexný úvod do metód a postupov enkapsulácie citlivých jadier potravín.
Kapitoly sprevádzajú čitateľov rôznymi stratégiami enkapsulácie bioaktívnych zlúčenín a buniek. Okrem toho sa v kapitolách podrobne uvádzajú metódy týkajúce sa troch hlavných otázok: jadra, ktoré sa má enkapsulovať, nosného materiálu a techniky enkapsulácie.
Autoritatívna a špičková publikácia Basic Protocols in Encapsulation of Food Ingredients má za cieľ poskytnúť návod na enkapsuláciu a pochopenie nástrojov, materiálov a dodávok na realizáciu inovatívnych prístupov.
