Zachrániť ročné obdobia: Ako konzervovať, zamraziť alebo usušiť takmer čokoľvek

Recenzie čitateľov

Kniha „Saving the Seasons“ získala od používateľov zmiešané recenzie, ktoré poukazujú na jej silné stránky ako zdroja informácií o konzervovaní, ako aj na značné obavy týkajúce sa bezpečnosti a zrozumiteľnosti receptov.

Mnohí používatelia oceňujú knihu pre jej jasné pokyny, krásne fotografie a širokú škálu receptov, ktoré sú skvelé pre začiatočníkov a tých, ktorí chcú konzervovať potraviny. Čitatelia ju považujú za vynikajúci zdroj informácií o konzervovaní, ako aj o iných metódach konzervovania, ako je mrazenie a sušenie.

Kritici poukázali na to, že v niektorých receptoch chýbajú potrebné údaje, ako napríklad množstvo ingrediencií, čo môže byť pre začiatočníkov mätúce. Okrem toho existujú obavy o bezpečnosť niektorých receptov, najmä pečiva, ktoré nemusí byť bezpečné na dlhodobé skladovanie. Niektorí sa domnievali, že obsah nie je jedinečný a možno ho ľahko nájsť na internete.

(na základe 7 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Saving the Seasons: How to Can, Freeze, or Dry Almost Anything

Obsah knihy:

Nemôžete sa dostať bližšie k zdroju potravín, ako keď si ich sami konzervujete alebo uchovávate, a kniha Saving the Seasons vám ukáže, ako na to prostredníctvom jasných návodov a obrázkov krok za krokom. Vďaka množstvu užitočných tipov, tabuliek a užívateľsky prívetivých receptov pre začiatočníkov aj expertov si budete môcť vychutnávať sezónne plody po celý rok.

Päť hlavných dôvodov, prečo konzervovať vlastné potraviny

⬤ Jedzte zo známych, miestnych zdrojov potravín - po celý rok.

⬤ Naplňte svoje skrine potravinami bez chemických prísad a konzervačných látok.

⬤ Zachovajte si najlepšie chute a výživové hodnoty tým, že si uchováte plody sezóny.

⬤ Ochutnajte plnú chuť domácich potravín - značkám zakúpeným v obchode sa to jednoducho nevyrovná.

⬤ Zachovávajte potraviny, kým ich je dostatok, a výhody vám vydržia po celý rok - s chuťou, na ktorú len tak nezabudnete.

Aké potešenie je pripomenúť si, že je nielen technicky možné uchovávať letné potraviny v špajzi po celý rok, ale aj neuveriteľne chutné. V supermarkete nie je nič, čo by sa približovalo chutiam na týchto stránkach - a nič, čo by oveľa viac pomohlo v boji za vybudovanie miestneho potravinového systému, ktorý by nahradil zraniteľný, nezdravý a rozťahaný neporiadok, ktorým je náš súčasný pozemok."

--Bill McKibben, autor Earth: Making a Life on a Tough New Planet

Aký skvelý nápad spojiť lekcie konzervovania, mrazenia, nakladania a sušenia do jednej knihy - s receptami na všetko od výroby pikantného kimči až po džem z čiernych malín Aký chutný spôsob, ako rozšíriť naše záhrady.

--Catherine Walthersová, autorka Raising the Salad Bar a Soups + Sides

Je povzbudzujúce vidieť obnovený záujem o záhradkárstvo a o lokálne stravovanie - vlastne záujem o konzumáciu skutočných potravín Už dávno to treba. S týmto povzbudivým trendom prichádza potreba komplexného sprievodcu konzervovaním a uchovávaním záhradných plodov, aby ste si ich mohli vychutnať po zvyšok roka. Kniha Saving the Seasons dokonale vypĺňa túto medzeru. Jeho farebné stránky, jasné pokyny a množstvo receptov povzbudia začiatočníka aj skúseného konzervátora.

--Elsie Kline, Farming Magazine

Povinné pokračovanie knihy Simply in Season, Saving the Seasons posúva lokálne a sezónne stravovanie na ďalší stupeň - za hranice čerstvosti. Teraz sa môžeme stravovať lokálne a sezónne po celý rok, ak vieme, ako konzervovať alebo zachrániť ročné obdobia. Pomocou jednoduchých krokov a fotografií sa nováčik bude cítiť celkom pohodlne pri zachraňovaní ročných období a skúsený sa naučí nové triky. Všetci budú mať skvelé recepty na vyskúšanie.

-Mary Beth Lind, spoluautorka knihy Simply in Season

Hlasom dôveryhodného priateľa Zachráňme ročné obdobia ponúka komplexný návod a jednoduché inštrukcie k stratenému umeniu uchovávania potravín. Je to ďalšia najlepšia vec, ako keby ste mali v kuchyni mamu alebo babičku - možno ešte lepšia (prepáč, mami).

--Cathleen Hockman-Wert, spoluautorka knihy Jednoducho v sezóne

Ako tím matky a dcéry s dlhoročnou praxou v poľnohospodárstve, vrátane vidieckeho a mestského poľnohospodárstva, majú Meyersovci dobré predpoklady na to, aby predstavili túto aktualizovanú príručku o konzervovaní potravín. Poskytujú jednoduché pokyny a veľký výber receptov, od základných džemov, uhoriek a pochutín až po obľúbené medzinárodné špeciality, ako je kimči a čatní. Ich tipy ponúkajú úžasné extra vychytávky určené pre začiatočníkov, zatiaľ čo užitočné poznámky sa týkajú potravín pre bábätká a deti.

--Kristi Bahrenburg Janzen, autorka publikácií o ekologických, udržateľných a miestnych potravinách a poľnohospodárstve

Skvelý doplnok pre tých, ktorí varia sezónne s programom Jednoducho v sezóne.