Recenzie čitateľov
Zhrnutie:Kniha je pútavým a vtipným rozborom autorových skúseností z oblasti stravovacích služieb, ktoré sú podrobne a úprimne opísané. Mnohí čitatelia ju považujú za príbuznú, zábavnú a nostalgickú, čo z nej robí pútavé čítanie pre tých, ktorí poznajú výzvy a dobrodružstvá práce v reštauráciách.
Výhody:⬤ Pútavé rozprávanie s humorom
⬤ príbuzné anekdoty pre tých, ktorí pracujú v gastronómii
⬤ živé opisy, ktoré čitateľov vtiahnu do zážitkov
⬤ ponúka pohľad na realitu tohto odvetvia
⬤ osloví široké publikum vrátane tých, ktorí s nostalgiou spomínajú na vlastné skúsenosti z gastronómie.
Nevýhody:Hoci je všeobecne dobre prijímaná, v recenziách sa neuvádzajú žiadne konkrétne zápory. Niektorí čitatelia by mohli zistiť, že zameranie na osobné anekdoty sa nemusí páčiť tým, ktorí nie sú z odvetvia stravovacích služieb.
(na základe 14 čitateľských recenzií)
Pôvodný názov:
Behind The Swinging Doors: The Back Room Of Food Service
Obsah knihy:
Táto kniha sa začala ako príbeh o 50 rokoch práce v stravovacích službách so všetkými dobrodružstvami a nehodami, ktoré k tomu patria. Je napísaná z pohľadu zadnej časti podniku, čo jednoducho znamená, že som zvyčajne pracoval mimo dohľadu bežného zákazníka v kuchyni, v miestnosti s riadmi a dokonca aj v jednej alebo dvoch pivniciach.
Niekedy som mal príležitosť pracovať priamo s verejnosťou, ale vždy som mal útočisko, kde som sa mohol ukryť v Za hojdacími dverami. Ako som pokračoval v písaní, uvedomil som si, že hoci je kniha založená na stravovacích službách, veľmi dobre by mohla byť o akomkoľvek odvetví služieb Práca s verejnosťou je vždy plná výmolov a katastrof, ktoré len čakajú na to, aby sa stali. Potravinárske služby ponúkajú pre tieto udalosti jednu z najúrodnejších pôd, ale som si istý, že aj bankoví pokladníci majú skvelé príbehy.
Viem to, pretože som za jednu z nich vydatá.
Niektoré z jej príbehov sú epické. Odvetvie stravovacích služieb malo vždy povesť odvetvia s nižšími platmi a obmedzenými zručnosťami.
Nemôžem polemizovať s tou časťou o nízkych platoch, ale som tu, aby som povedal, že veľké množstvo ľudí, s ktorými som pracoval, boli jedni z najtvrdšie pracujúcich pohotových ľudí, akých som kedy mal. Postavy zobrazené v tomto texte sú malým prierezom stoviek, ak nie tisícov osôb, s ktorými som pracoval, ale táto skupina sa podieľala na niektorých najpamätnejších udalostiach. Vďaka príchodu sociálnych médií sa mi podarilo skontaktovať s ľuďmi, s ktorými som sa dlhé roky nevidel, a oni mi ochotne pomohli pripomenúť si niektoré príbehy.
Ako začínajúci autor som si kládol otázku, kto by chcel čítať moju knihu? Odpoveď bola pomerne jednoduchá. Ľudia, ktorí zvažujú kariéru v gastronómii, aj keď väčšina dlhoročných pracovníkov ako ja na ňu narazila. Ľudia, ktorí išli do reštaurácie a počuli zo zadnej časti zvláštny hluk alebo ako sa čašníčka a barmanka nad niečím smiali v zatemnenom čašníckom stanovišti.
Vlastne každý, kto pracoval v akejkoľvek oblasti služieb a mal do činenia s verejnosťou, A čo ľudia, ktorí sa jednoducho bavia na nejakom odľahčenom re.
