Výživové a zdravotné aspekty potravín na Balkáne

Pôvodný názov:

Nutritional and Health Aspects of Food in the Balkans

Obsah knihy:

Výživové a zdravotné aspekty potravín na Balkáne predstavuje a analyzuje tradičné potraviny z Balkánu.

Počnúc stravovacími zvyklosťami na Balkáne táto kniha rozoberá históriu používania, pôvod, zloženie a prípravu, pôvod zložiek, nutričné aspekty a vplyv na zdravie rôznych potravín a potravinárskych výrobkov z tohto regiónu. Výživové a zdravotné aspekty potravín na Balkáne sa zaoberajú aj miestnymi a medzinárodnými predpismi a poskytujú návrhy na harmonizáciu týchto predpisov s cieľom podporiť celosvetovú dostupnosť týchto potravín.

Zväzok zo série vydanej v spolupráci s Global Harmonization Initiative, Nutritional and Health Aspects of Food in the Balkans, bude určite vítanou príručkou pre výskumníkov a odborníkov v oblasti výživy, vrátane odborníkov na výživu, dietológov, potravinárov, potravinárskych technológov, toxikológov, regulačných orgánov a vývojárov výrobkov, ako aj pedagógov a študentov.