Výživa mesta: Práca a kultúra stravovania v Bombaji

Recenzie čitateľov

Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 4 hlasoch.

Pôvodný názov:

Feeding the City: Work and Food Culture of the Mumbai Dabbawalas

Obsah knihy:

Každý deň v Bombaji 5 000 dabbawalov (v doslovnom preklade „tí, ktorí nosia škatule“) rozdá robotníkom a študentom v meste neuveriteľných 200 000 obedov pripravených doma. Toto družstvo, ktoré poskytuje zamestnanie a postavenie tisíckam zväčša negramotných dedinčanov zo zázemia Bombaja, funguje od konca 19.

storočia. Poskytuje jednu z najefektívnejších donáškových sietí na svete: len jeden obed zo šiestich miliónov sa stratí. Kniha Kŕmenie mesta je etnografickou štúdiou fascinujúceho vnútorného fungovania bombajských dabbawalov.

Kultúrna antropologička Sara Roncaglia vysvetľuje, ako uspokojujú rôzne stravovacie požiadavky rozmanitého a čoraz globálnejšieho mesta, kde je príprava a konzumácia jedla preniknutá náboženským a kultúrnym významom. Roncagliovej štúdia rozvíja myšlienku „gastrosemantiky“ - jazyka, pomocou ktorého možno diskutovať o širších súvislostiach varenia a stravovania - a pomáha nám prehodnotiť náš vzťah k jedlu na miestnej a globálnej úrovni.