Výskumná antológia o znižovaní potravinového odpadu a alternatívnych spôsoboch stravovania pre potravinovú a výživovú bezpečnosť, 2 zv.

Pôvodný názov:

Research Anthology on Food Waste Reduction and Alternative Diets for Food and Nutrition Security, 2 volume

Obsah knihy:

Očakáva sa, že svetová populácia sa v nasledujúcom desaťročí exponenciálne zvýši, čo znamená, že sa zvýši dopyt po potravinách, a tým aj produkcia odpadu. Zvyšujúci sa dopyt po potravinách, ako aj zmeny v spotrebiteľských návykoch viedli k väčšej dostupnosti a rozmanitosti potravín s dlhšou dobou trvanlivosti.

Je však potrebné efektívne nakladať s potravinovým odpadom a uchovávať potraviny, pretože plytvanie potravinami vedie k nadmernému využívaniu vody a fosílnych palív a k zvyšovaniu emisií skleníkových plynov z degradácie potravín. Antológia výskumu o znižovaní množstva potravinového odpadu a alternatívnych spôsoboch stravovania pre potravinovú a výživovú bezpečnosť skúma metódy znižovania množstva potravinového odpadu a znižovania potravinových strát s cieľom pomôcť životnému prostrediu a podporiť miestne komunity, ako aj vyriešiť problémy vrátane problémov s pôdou.

Poskytuje tiež dôležitý výskum v oblasti vývoja potravín rastlinného pôvodu, alternatívnych diét s mäsom a výsledkov v oblasti výživy. Táto publikácia, ktorá poukazuje na celý rad tém, ako je poľnohospodárska výroba, potravinové dodávateľské reťazce a udržateľné stravovanie, je ideálnym referenčným zdrojom pre tvorcov politík, udržateľných vývojárov, politikov, ekológov, environmentalistov, vedúcich pracovníkov podnikov, poľnohospodárov a akademikov, ktorí hľadajú aktuálny výskum v oblasti potravinovej a výživovej bezpečnosti.