Hodnotenie:
Kniha je vysoko ceneným zdrojom informácií o domácej výrobe zmrzliny, ktorý ponúka rozsiahle recepty a techniky na vytvorenie krémovej a aromatickej zmrzliny. Mnohí recenzenti chvália jej dôkladnosť, zrozumiteľnosť návodov a kvalitu hotového výrobku. Niektorí čitatelia však považujú recepty za náročné na dodržiavanie kvôli ich zdĺhavým opisom a nedostatku poznatkov o remeselnej technike.
Výhody:⬤ Komplexné a chutné recepty na zmrzlinu, ktoré prinášajú kvalitné výsledky.
⬤ Jasné pokyny a množstvo informácií o technikách výroby zmrzliny.
⬤ Vytvára zmrzlinu s krémovou konzistenciou, ktorá sa vyrovná komerčným značkám.
⬤ Skvelé pre začiatočníkov aj pre tých, ktorí chcú zdokonaliť svoje zručnosti.
⬤ Poskytuje vedecký pohľad na proces výroby zmrzliny.
⬤ Niektoré recepty sú náročné na sledovanie kvôli veľkým blokom textu namiesto jasných krokov.
⬤ Chýba skutočná „remeselná“ zložka pri výučbe vytvárania jedinečných zmesí nad rámec poskytnutých receptov.
⬤ Mnohé recepty si vyžadujú špecifické prísady a techniky, ktoré nemusia byť dostupné pre všetkých domácich kuchárov.
⬤ Niektorí používatelia mali pri používaní domácich zmrzlinovačov problémy so štruktúrou, napríklad s kryštalizáciou.
(na základe 98 čitateľských recenzií)
Making Artisan Gelato: 45 Recipes and Techniques for Crafting Flavor-Infused Gelato and Sorbet at Home
Slovo "gelato" v taliančine znamená jednoducho zmrzlina, ale jeho význam sa zmenil a označuje druh špičkového mrazeného dezertu, ktorý sa nevyrába zo smotany, ale z mlieka. Do zmrzliny sa tiež vmiešava o 35 % menej vzduchu ako do zmrzliny, čo zvyšuje jej bohatý pocit v ústach bez toho, aby sa preklopila váha.
Gelato sa pri všetkej svojej luxusnosti dá jednoducho vyrobiť doma pomocou bežného zmrzlinovača. V knihe "Výroba remeselníckeho gelata", ktorá nadväzuje na knihu "Výroba remeselníckych čokolád", nájdete viac ako 45 receptov a chuťových variácií na vynikajúce mrazené dezerty vyrobené z úplne prírodných surovín dostupných v každom obchode s potravinami alebo na farmárskom trhu. Techniky výroby zmrzliny obsiahnuté v knihe "Výroba remeselnej zmrzliny" zaručujú kvalitné zmrzlinové nápoje - od čistenia a pasírovania ovocia až po temperovanie vaječných žĺtkov na krémový základ.
Recepty obsahujú rôzne príchute orechov, korenín, čokolády, ovocia, byliniek a ďalších druhov s novými chuťovými kombináciami, ktoré sa vymykajú štandardnému sortimentu. ".