Recenzie čitateľov
Zhrnutie:Cured by Steve McHugh je komplexná a inšpiratívna kuchárska kniha zameraná na techniky konzervovania potravín, ktorá ponúka celý rad receptov, ktoré z jednoduchých surovín vytvárajú výnimočné jedlá. Kniha podporuje kreativitu v kuchyni a ukazuje, ako efektívne používať konzervované produkty. Čitatelia ocenia jej prístupnosť, užitočné tipy a príbeh jej autora.
Výhody:⬤ Inšpiratívna a náučná kniha so silným dôrazom na techniky konzervovania potravín.
⬤ Recepty sú prístupné a nevyžadujú si náročné vybavenie.
⬤ Široká škála receptov, v ktorých sa využívajú predmety z každodennej špajze a konzervované suroviny.
⬤ Autori poskytujú jasné pokyny krok za krokom, vďaka čomu je kniha vhodná pre začiatočníkov aj skúsených kuchárov.
⬤ Pútavá história autora dodáva obsahu knihy hĺbku.
⬤ Podporuje kreativitu pri varení a zvýrazňuje chuť jedál.
Nevýhody:⬤ Niektorým čitateľom môže byť koncept známy, ak už vlastnia podobné kuchárske knihy o kvasení, nakladaní a konzervovaní.
⬤ Chuť náhradných výrobkov kúpených v obchode sa nemusí zhodovať s domácimi výsledkami, hoci recepty sa dajú prispôsobiť.
⬤ Niekoľko receptov sa môže zdať príliš jednoduchých pre skúsených kuchárov.
(na základe 9 čitateľských recenzií)
Pôvodný názov:
Cured: Cooking with Ferments, Pickles, Preserves & More
Obsah knihy:
Zvýšte chuť každého jedla s touto definitívnou príručkou o varení s nakladanými uhorkami, džemami, konzervami, omáčkami a ďalšími ingredienciami - či už ich pripravíte od začiatku, alebo použijete suroviny zakúpené v obchode - obsahuje viac ako 150 receptov na všetko od rýchlych jedál cez týždeň až po nedeľné večere.
Tajomstvo úspechu šesťnásobného finalistu ceny Jamesa Bearda Steva McHugha spočíva v jedinom slove: konzervovanie. Vyliečiť niečo znamená premeniť to, aby sa z toho stalo niečo nové. Steve sa sám zmenil po tom, čo ako tridsaťtriročný bojoval s lymfómom; prešiel touto skúsenosťou a chcel predĺžiť chvíle radosti v každodennom živote. Táto filozofia sa vzťahuje aj na jeho prístup k jedlu a vareniu, keď získava najlepšie ingrediencie v čase ich najväčšej slávy a potom ich upravuje, aby si ich mohol vychutnať neskôr. Zintenzívňuje ich chuť, mení ich na údeniny, uhorky, horčice a ďalšie produkty, čím sa jeho obľúbené sezónne produkty stávajú dostupnými po celý rok. A vďaka Cured môžete mať prístup k tomuto arzenálu chutí aj vy, či už si budete vyrábať vlastné konzervy od základu, alebo používať suroviny kúpené v obchode pri každodennom varení.
Neoceniteľná príručka Cured vysvetľuje, ako ľahko konzervovať potraviny a prečo by ste mali túto obľúbenú techniku zaviesť aj u vás doma. Či už ste začiatočník, alebo skúsený konzervátor, zistíte, ako si vyrobiť konzervované citróny, a potom ich použijete v žiarivej, krásnej miske Izraelský kuskus s konzervovaným citrónom, slaninou a zeleninou. Naučte sa používať cukor ako metódu konzervovania na výrobu Čerešňovo-pomarančovej marmelády a neskôr v priebehu týždňa si z nej pripravte Koktail z džemov Mix-and-Match. Alebo si pripravte Údené orechy, ktoré použijete do Čokoládového koláča s údenými orechmi. Možnosti sú skutočne neobmedzené.
Steve vás oboznámi s tým, ako vyrábať konzervy, a poskytne vám aj recepty pre prípad, že ste si na trhu kúpili pohár alebo fľašu, s ktorými sa neviete rozhodnúť, ako ich použiť. Kniha Cured je plná pestrých a farebných fotografií, vďaka ktorým budete chcieť experimentovať s akýmikoľvek čerstvými produktmi, ktoré máte po ruke. Či už sa pustíte do výroby vlastných konzerv od základu, alebo sa chcete naučiť používať to, čo už máte doma, týchto vyše 150 receptov sa stane stovkami a tisíckami, keď začnete miešať a kombinovať ingrediencie s vlastnými obľúbenými, čím si predĺžite radosť z každodenného života a jedál.
