Vychovávaný: Kváskové bochníky, malé chleby a iné rastlinné pečivo

Recenzie čitateľov

Kniha je vysoko hodnotená pre svoju rozmanitosť vegánskych receptov a techník kváskovania, vďaka čomu je vhodná pre začiatočníkov aj skúsených pekárov. Obsahuje krásne fotografie a jasné pokyny, ktoré inšpirujú domácich kuchárov aj profesionálnych pekárov. Recenzenti oceňujú dôraz na rastlinné suroviny a zdraviu prospešné recepty.

⬤ Rozmanitosť receptov vrátane kváskového cesta, koláčov a bezlepkových možností.
⬤ Krásne fotografie, ktoré umocňujú zážitok z varenia.
⬤ Jasné pokyny krok za krokom vhodné pre všetky úrovne zručností.
⬤ Dôraz na vegánske a udržateľné metódy varenia.
⬤ Odporúčania pre začiatočníkov aj skúsených pekárov.

⬤ Niektoré recepty môžu byť náročné pre menej zanietených alebo príležitostných pekárov.
⬤ Čitatelia zaznamenali túžbu po väčšom počte receptov na koláče.

(na základe 37 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Bred: Sourdough Loaves, Small Breads, and Other Plant-Based Baking

Obsah knihy:

Vegánsky šéfkuchár a remeselník Ed Tatton sa delí o techniky a 100 receptov na výrobu prirodzene kysnutých kváskových bochníkov, malých chlebov a drobného pečiva šetrného k životnému prostrediu.

Kváskový chlieb je prirodzene vegánsky - múka, voda a soľ premenené na výnimočný, chutný chlieb. Ed Tatton, vegánsky šéfkuchár, remeselný výrobca chleba a spolumajiteľ populárnej vegánskej kaviarne a pekárne BReD s Natashou Tatton, už mnoho rokov pečie a zdokonaľuje svoje recepty a techniky na prirodzene kysnuté kváskové cesto - vrátane širokej škály buchiet, bagiet, bochníkov, placiek, žemlí a pizze. Podľa potreby používa rastlinné alternatívy v niektorých slaných a sladkých kváskoch, ktoré by tradične obsahovali mliečne výrobky (maslo, mlieko alebo cmar), vrátane buchiet panettone, horúcich buchiet, lepkavých buchiet, škoricových buchiet, anglických muffinov, briošiek a babky. Vo vnútri knihy BReD nájdete tieto zdokonalené recepty, ktoré vám pomôžu začať vašu cestu za výrobou chleba; spolu s podrobným sprievodcom kváskovaním s názornými ukážkami výroby a udržiavania kvásku, kvásku, miešania, tvarovania a spôsobov pečenia krok za krokom.

BReD je kompletná kniha pre pekárov založená na rastlinnej báze, ktorá presahuje rámec výroby chleba. Skúsení pekári aj nováčikovia môžu posunúť svoje pečenie na vyššiu úroveň s nádherným vegánskym pečivom od koláčov, muffinov a buchiet až po sušienky, keksy a koláče. Kniha s nadšením pre vegánsky životný štýl v prospech všetkých ľudí a planéty obsahuje aj recepty na bezlepkové pečivo (chlieb a iné pečivo), recepty na vyradený štartér na ďalšie úsilie o nulový odpad a ponuku dipov, nátierok a príloh, ktoré dopĺňajú chleby.