Všetko, čo chcem jesť: Sqirl a nové kalifornské varenie

Recenzie čitateľov

Kuchárska kniha získala zmes pozitívnych a negatívnych recenzií. Mnohí recenzenti oceňujú krásu knihy a inovatívne recepty, zatiaľ čo niektorí vyjadrujú frustráciu zo zložitosti a dostupnosti ingrediencií potrebných na mnohé jedlá. Kniha je vnímaná ako kulinárska príručka aj umelecké vyjadrenie.

Krásny dizajn, inovatívne a chutné recepty, inšpiruje k tvorivosti pri varení, obsahuje nové a zaujímavé prísady, varenie je zábavné a príjemné. Mnohí ju považujú za skvelý doplnok svojej zbierky a verný odraz kuchyne reštaurácie.

Mnohé recepty sú zložité a vyžadujú si ťažko dostupné prísady alebo špeciálne vybavenie, čím sú pre bežného domáceho kuchára menej dostupné. Niektorí recenzenti mali pocit, že kniha je príliš honosná alebo pripomína skôr umeleckú knihu než tradičnú kuchársku knihu.

(na základe 87 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Everything I Want to Eat: Sqirl and the New California Cooking

Obsah knihy:

*Vybraná ako kuchárska kniha roka 2016 podľa Eater*.

*Výber najlepších kníh roka 2016*.

Debutová kuchárska kniha Jessicy Koslow, oceňovanej šéfkuchárky populárnej reštaurácie Sqirl v Los Angeles, ktorá obsahuje viac ako 100 čerstvých, trhových, zdravých a chutných receptov.

Jessica Koslowová a jej reštaurácia Sqirl stoja na čele kalifornskej kuchárskej renesancie, ktorej podstatou je jedlo, ktoré nás prekvapí a zapojí všetky naše zmysly - dobre vyzerá, má živú chuť a je posilňujúce a zároveň osviežujúce. V knihe Všetko, čo chcem jesť sa Koslowová delí o 100 svojich obľúbených receptov na zdraviu prospešné, ale chutné jedlá, ktoré vždy používajú skutočné potraviny - žiadne falošné mäso alebo falošný cukor - a ktoré sú vhodné aj pre vegetariánov, vegánov alebo kohokoľvek, s kým sa o jedlo delíte.

Kniha je rozdelená do siedmich kapitol, z ktorých každá obsahuje zbierku receptov zameraných na kľúčovú ingredienciu alebo tému. Očakávajte, že v nej nájdete recepty na jedlá, ktorými sa Sqirl preslávila, ako aj úplne nové sezónne kombinácie chutí vrátane:

⬤ Džem z malín a kardamónu.

⬤ Ryžová misa s pestom a škoricou.

⬤ Pálený brioškový toast s domácou ricottou a sezónnym džemom.

⬤ Jačací merguez, brusnicové fazuľky, pečené paradajky a jogurtový syr.

⬤ Valrhona čokoládové sušienky fleur de sel.

⬤ Mandľovo-orieškové mlieko.

Koslow žije v Los Angeles, kde sú všetci známi tým, že sú posadnutí zdravím a kde sú diétne obmedzenia normou. Ľudia prichádzajú do Sqirl a objednávajú si jedlá s rôznymi náhradami a úpravami - nechajte fetu, prosím, pridajte kapustu navyše. Chcú zažiť vlastné zdravé dobrodružstvo. Iní si k objednávke pridajú raňajkovú klobásu, údenú slaninu alebo Olliho prosciutto. Koslowová tak musela neustále premýšľať o tom, ako upraviť jedlá pre určité diéty, čo z nej istým spôsobom urobilo lepšiu a prispôsobivejšiu kuchárku.

V celej knihe Koslowová uvádza poznámky a myšlienkové bubliny, ktoré ukazujú, ako sa dá takmer každé jedlo upraviť pre špecifické chute a diétne potreby, či už musí byť bezlepkové alebo vegánske.

Kniha Všetko, čo chcem jesť zachytáva vzrušenie z jedla v časopise Sqirl - predstavte si klasický grilovaný syr, ktorý sa hravo zmení na paradajkový džem s koriandrom - a zároveň ponúka prístupné recepty, ako je napríklad koláč s krvavým pomarančom, ktorý sa dá ľahko pripraviť v domácej kuchyni. Navyše ide o úplne nový druh kuchárskej knihy a prístup k tomu, ako všetci začíname premýšľať o jedle, ktorý umožňuje čitateľom hrať sa s receptami, kombinovať ich a formovať tak, aby z nich nebolo nič iné ako všetko, čo chcete jesť.