Hodnotenie:
Kniha získala prevažne pozitívne ohlasy za autentické recepty sýrskych Židov, krásne fotografie, pútavú kultúrnu históriu a úprimné spojenie s kulinárskymi tradíciami. Niektorí recenzenti však poznamenali, že niektoré recepty môžu byť zložité, vyžadujú si špeciálne prísady a viacero krokov, čo nemusí vyhovovať všetkým úrovniam zručnosti.
Výhody:⬤ Autentické a chutné recepty.
⬤ Krásne fotografie a prezentácia.
⬤ Pútavý kultúrny a historický kontext súvisiaci so sýrskym židovským dedičstvom.
⬤ Dostupné ingrediencie pre väčšinu receptov.
⬤ Recepty vyvolávajú hrejivé rodinné spomienky a tradície.
⬤ Dobre zostavená kniha, vďaka čomu sa hodí na konferenčný stolík.
⬤ Niektoré recepty sú zložité a môžu vyžadovať pokročilé kuchárske zručnosti.
⬤ Nie všetky ingrediencie môžu byť ľahko dostupné na každom mieste.
⬤ Kniha je veľká a ťažká, čo môže byť v kuchyni nepohodlné.
⬤ Niekoľko recenzentov zistilo, že v kuchyni Blízkeho východu je bežné opakovanie receptov.
(na základe 176 čitateľských recenzií)
Aromas of Aleppo: The Legendary Cuisine of Syrian Jews
Prvá autoritatívna kuchárska kniha, ktorá predstavuje kulinárske poklady a zaujímavé zvyky starovekej, ale trvalej aleppskej židovskej komunity - so 150 lákavými receptami a nádhernými farebnými fotografiami.
Keď sa aleppská židovská komunita presťahovala zo starobylého mesta Aleppo v historickej Sýrii a začiatkom 20. storočia sa usadila v New Yorku a latinskoamerických mestách, priniesla so sebou svoju bohatú kuchyňu a živú kultúru. Väčšina sýrskych receptov však nebola zapísaná a existovala len v mysliach starších kuchárov. Poopa Dwecková, prvá generácia sýrsko-židovských Američanov, zasvätila veľkú časť svojho života zachovávaniu a oslave stáročného dedičstva svojej komunity.
V knihe Vône Aleppa Dwecková uvádza aleppskú židovskú kuchyňu do historického a kultúrneho kontextu, ponúka 150 zaujímavých etnických receptov s lákavými fotografiami a opisuje jedinečné zvyky, ktoré aleppská židovská komunita dodržiava počas sviatkov a udalostí životného cyklu. Medzi neodolateľnými receptami sú:
- Bazargan - štipľavý šalát z bulguru s tamarindom.
- Shurbat Addes - červená šošovicová polievka s cesnakom a koriandrom.
- Kibbeh - plnené sýrske mäsové guľky s mletou ryžou.
- Samak b'Batata - pečená celá ryba zo Stredného východu so zemiakmi.
- Sambousak - maslové pečivo plnené syrom a sezamom.
- Eras bi'Ajweh - polmesiačiky plnené datľami.
- Chai Na'na - osviežujúci mätový čaj.
Podobne ako hlavné jedlá blízkovýchodnej kuchyne, aj jedlá aleppských Židov sú plné chutí a zdravých ingrediencií - obsahujú celozrnné výrobky, zeleninu, strukoviny a olivový olej - ale majú svoje vlastné kultúrne vplyvy. V knihe Vône Aleppa kuchári objavia to najlepšie z receptov Poopy Dweckovej, ktoré elegantne spájajú stredomorské a levantské vplyvy a siahajú od malých pochúťok (alebo maza) až po každodenné jedlá a kráľovské sviatočné hostiny - ako napríklad dvanásťchodový seder na Pesach. Vôňa Aleppa ponúka bohatú etnickú hostinu pre chuťové bunky, oči a dušu.