Vône Aleppa: Legendárna kuchyňa sýrskych Židov

Hodnotenie:   (4,8 z 5)

Vône Aleppa: Legendárna kuchyňa sýrskych Židov (Poopa Dweck)

Recenzie čitateľov

Zhrnutie:

Kniha získala prevažne pozitívne ohlasy za autentické recepty sýrskych Židov, krásne fotografie, pútavú kultúrnu históriu a úprimné spojenie s kulinárskymi tradíciami. Niektorí recenzenti však poznamenali, že niektoré recepty môžu byť zložité, vyžadujú si špeciálne prísady a viacero krokov, čo nemusí vyhovovať všetkým úrovniam zručnosti.

Výhody:

Autentické a chutné recepty.
Krásne fotografie a prezentácia.
Pútavý kultúrny a historický kontext súvisiaci so sýrskym židovským dedičstvom.
Dostupné ingrediencie pre väčšinu receptov.
Recepty vyvolávajú hrejivé rodinné spomienky a tradície.
Dobre zostavená kniha, vďaka čomu sa hodí na konferenčný stolík.

Nevýhody:

Niektoré recepty sú zložité a môžu vyžadovať pokročilé kuchárske zručnosti.
Nie všetky ingrediencie môžu byť ľahko dostupné na každom mieste.
Kniha je veľká a ťažká, čo môže byť v kuchyni nepohodlné.
Niekoľko recenzentov zistilo, že v kuchyni Blízkeho východu je bežné opakovanie receptov.

(na základe 176 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Aromas of Aleppo: The Legendary Cuisine of Syrian Jews

Obsah knihy:

Prvá autoritatívna kuchárska kniha, ktorá predstavuje kulinárske poklady a zaujímavé zvyky starovekej, ale trvalej aleppskej židovskej komunity - so 150 lákavými receptami a nádhernými farebnými fotografiami.

Keď sa aleppská židovská komunita presťahovala zo starobylého mesta Aleppo v historickej Sýrii a začiatkom 20. storočia sa usadila v New Yorku a latinskoamerických mestách, priniesla so sebou svoju bohatú kuchyňu a živú kultúru. Väčšina sýrskych receptov však nebola zapísaná a existovala len v mysliach starších kuchárov. Poopa Dwecková, prvá generácia sýrsko-židovských Američanov, zasvätila veľkú časť svojho života zachovávaniu a oslave stáročného dedičstva svojej komunity.

V knihe Vône Aleppa Dwecková uvádza aleppskú židovskú kuchyňu do historického a kultúrneho kontextu, ponúka 150 zaujímavých etnických receptov s lákavými fotografiami a opisuje jedinečné zvyky, ktoré aleppská židovská komunita dodržiava počas sviatkov a udalostí životného cyklu. Medzi neodolateľnými receptami sú:

- Bazargan - štipľavý šalát z bulguru s tamarindom.

- Shurbat Addes - červená šošovicová polievka s cesnakom a koriandrom.

- Kibbeh - plnené sýrske mäsové guľky s mletou ryžou.

- Samak b'Batata - pečená celá ryba zo Stredného východu so zemiakmi.

- Sambousak - maslové pečivo plnené syrom a sezamom.

- Eras bi'Ajweh - polmesiačiky plnené datľami.

- Chai Na'na - osviežujúci mätový čaj.

Podobne ako hlavné jedlá blízkovýchodnej kuchyne, aj jedlá aleppských Židov sú plné chutí a zdravých ingrediencií - obsahujú celozrnné výrobky, zeleninu, strukoviny a olivový olej - ale majú svoje vlastné kultúrne vplyvy. V knihe Vône Aleppa kuchári objavia to najlepšie z receptov Poopy Dweckovej, ktoré elegantne spájajú stredomorské a levantské vplyvy a siahajú od malých pochúťok (alebo maza) až po každodenné jedlá a kráľovské sviatočné hostiny - ako napríklad dvanásťchodový seder na Pesach. Vôňa Aleppa ponúka bohatú etnickú hostinu pre chuťové bunky, oči a dušu.

Ďalšie údaje o knihe:

ISBN:9780060888183
Autor:
Vydavateľ:
Väzba:Pevná väzba
Rok vydania:2010
Počet strán:400

Nákup:

Momentálne k dispozícii, na sklade.

Ďalšie knihy autora:

Vône Aleppa: Legendárna kuchyňa sýrskych Židov - Aromas of Aleppo: The Legendary Cuisine of Syrian...
Prvá autoritatívna kuchárska kniha, ktorá...
Vône Aleppa: Legendárna kuchyňa sýrskych Židov - Aromas of Aleppo: The Legendary Cuisine of Syrian Jews

Diela autora vydali tieto vydavateľstvá: