Voňavá hranica: Globálne pletky s korením z čínsko-vietnamskej vysočiny

Pôvodný názov:

Fragrant Frontier: Global Spice Entanglements from the Sino-Vietnamese Uplands

Obsah knihy:

Od svojho vzniku pred viac ako dvoma tisícročiami obchod s korením spájal a menil prostredie, politiku, kultúry a kuchyne veľmi odlišných spoločností na celom svete. Vďaka "magickým" vlastnostiam korenín ponúkajú viac než len ochutenie jedla a často vyvolávajú spomienky na udalosti z detstva alebo konkrétne slávnosti.

Hoci sa korenie často nachádza v našich kuchynských skriniach, spôsob, akým sa tam dostalo, má niečo ako mýtický pôvab. V tejto etnograficky bohatej a zasvätenej štúdii sa autori vydávajú na cestu demystifikácie, ktorá sa začína na čínsko-vietnamskej vysočine tromi koreninami - badyánom, čiernym kardamónom a kasiou (škoricou) - a končí sa na jedálenských stoloch po celom svete. V tejto knihe sa do popredia dostávajú skúsenosti poľnohospodárov z etnických menšín, ktorí pestujú tieto druhy korenia, pričom sa poukazuje na rôznorodé prepletenie zdrojov obživy, životného prostredia, etnickej identity a vonkajších tlakov, ako aj na ďalšie faktory.

Ďalej sa v nej skúmajú zložité komoditné reťazce, v ktorých sa toto korenie premiestňuje a transformuje z horských malých fariem a lesov v tejto pohraničnej oblasti na globálne trhy, pričom sa mapujú toky korenia, identifikujú početní aktéri a poukazuje sa na kritickú nerovnováhu moci. Nakoniec sa zameriava na tvorbu hodnoty a komoditizáciu týchto korenín v celom spektre ľudí a miest.

Tento bohatý a starostlivo integrovaný zväzok ponúka nové pohľady na živobytie v pohraničných oblastiach a na pretrvávajúce dôsledky súčasnej agrárnej transformácie. Okrem toho preklenuje medzeru v našich vedomostiach o tom, ako sa tieto špecifické koreniny, pestované po stáročia v hornatej čínsko-vietnamskej vrchovine, stali každodennými prísadami v potravinách, kozmetike a liekoch globálneho Severu.

Odkazy na online zdroje vrátane príbehových máp poskytujú ďalšie poznatky a vizuálne zaujímavosti.