Vojny o foie gras: Ako 5000 rokov stará pochúťka inšpirovala svet

Recenzie čitateľov

V recenziách na knihu The Foie Gras Wars (Vojny o foie gras) od Marka Caroa sa vyzdvihuje skúmanie kontroverznej témy foie gras, pričom sa podrobne opisujú obe strany diskusie o metódach výroby, zaobchádzaní so zvieratami a kultúrnom význame, ktoré sú pretkané humorom a osobnými anekdotami.

Kniha je oceňovaná za dôkladný výskum, pútavý štýl písania a vyváženú prezentáciu názorov zástancov aj odporcov foie gras. Mnohí recenzenti uviedli, že ich prinútila kriticky premýšľať o výrobe potravín, etike zvierat a dynamike kulinárskej kultúry. Ako pútavé prvky, ktoré zvyšujú zážitok z čítania, sa vyzdvihuje aj Caroin humor a schopnosť rozprávať príbehy.

Niektorí čitatelia považovali grafické detaily výroby foie gras za znepokojujúce alebo nepríjemné, takže kniha je menej vhodná pre tých, ktorí sú citliví na otázky týkajúce sa dobrých životných podmienok zvierat. Okrem toho niekoľko recenzentov uviedlo, že kniha môže miestami pôsobiť sucho kvôli vyváženému prístupu, v ktorom chýbajú jasní „hrdinovia“ alebo „zloduchovia“ v diskusii, čo môže niektorých čitateľov nechať v ich názoroch.

(na základe 37 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

The Foie Gras Wars: How a 5,000-Year-Old Delicacy Inspired the World's

Obsah knihy:

Vplyvný šéfkuchár Charlie Trotter oznámil, že vo svojej svetoznámej reštaurácii prestal podávať vykrmované kačice a husi, a tým hodil granát do vznikajúceho potravinového boja, v ktorom vypukli vojny o Foie Gras. Povedal, že jeho morálne zmýšľajúca revízia jedálneho lístka mala len zvýšiť povedomie, ale čo si myslel, keď navrhol - reportérovi denníka Chicago Tribune Markovi Carovi -, aby sa pečeň konkurenčného štvorhviezdičkového šéfkuchára jedla ako "malá pochúťka"? Reakcia na Caroov následný článok na titulnej strane bola výbušná, pretože Trotterovo rodné mesto sa rozhodlo zakázať starodávnu pochúťku známu ako foie gras, zatiaľ čo medzinárodná skupina aktivistov, farmárov, kuchárov a politikov sa ostro a niekedy aj násilne stretla v otázke, či sa vykrmovanie vtákov kvôli chutným pečienkam rovná etickému poľnohospodárstvu alebo mučeniu.

"Vezmite jedlo so smiešnym francúzskym názvom, pridajte kačice, všetko to doplňte celebritnými kuchármi, ktorí si navzájom jedia pečienky, a to je zábava," píše Caro. Napriek tomu, že boj o nafúknuté orgány vodného vtáctva sa môže zdať absurdný, kontroverzia zasiahla aj tých, ktorí nikdy neochutnali túto surovinu. V reportáži z prvej línie tejto vášnivej debaty o stolovaní Caro skúma otázky, ktorým sa príliš často vyhýbame: Čo je prijateľná miera utrpenia zvieraťa, ktoré skončí na našom tanieri? Je kačica, ktorá žije v pohodlí dvanásť týždňov a potom sa niekoľko týždňov pravidelne kŕmi, na tom horšie ako brojlerové kurča zo supermarketu, ktoré počas šiestich až siedmich týždňov na zemi nikdy neuzrie svetlo sveta? Prečo si hnutie za práva zvierat vyberá takýto vzácny pokrm, keď sa na továrenských farmách spracúva oveľa viac kurčiat, ošípaných a kráv? Ako by potom mohlo zaobchádzanie s inými zvieratami ospravedlniť kŕmenie kačice cez kovovú trubicu v jej hrdle?

Caro nás vo svojej neúnavnej, no zároveň dobromyseľnej snahe o objasnenie situácie zavedie do ulíc, kde aktivisti používajú ako zbrane megafóny, sprejové farby, superlepidlo a/alebo žaloby.

Vládne komnaty, kde politici zvažujú záujmy kačiek a svoje vlastné.

Reštaurácie a kluby, kde sa pripravujú jedlá vysokej kuchyne spolu s Foie-lipops.

A americké a francúzske farmy, ktorých prevádzkovatelia tvrdia, že ctia tradíciu, a nie týrajú zvieratá. Môže foie gras prežiť po 5 000 rokoch? Sme na prahu osvietenejšej éry stravovania? Môžu byť obe odpovede kladné? Naše chute visia na vlásku.