Vkus a technika: Recepty na vylepšenie domáceho varenia [kuchárska kniha]

Recenzie čitateľov

Kuchárska kniha Naomi Pomeroyovej „Chuť a technika“ je všeobecne chválená pre svoje spoľahlivé recepty, ktoré sú vhodné pre domácich kuchárov všetkých úrovní. Obsahuje krásne fotografie a jasné pokyny, vďaka ktorým je varenie prístupné a príjemné. Niektorí používatelia však majú pocit, že môže byť zastrašujúca kvôli svojej veľkosti a zložitosti.

Kniha je plná spoľahlivých, dobre odskúšaných receptov, ktoré sa dobre hodia na domáce varenie. Je vizuálne ohromujúca, ľahko sa sleduje a učí cenné techniky varenia. Mnohí recenzenti oceňujú podrobné pokyny a dôveru, ktorú vzbudzuje u nových kuchárov. Poskytuje tiež dostupné suroviny a je vhodná pre rôzne úrovne zručností.

Niektorí čitatelia považujú knihu za trochu odstrašujúcu kvôli jej rozsahu a zložitosti, čo naznačuje, že nie je riešením na rýchle varenie počas týždňa. Niekoľko používateľov očakávalo na základe názvu väčší dôraz na techniky, pričom mali pocit, že funguje skôr ako obyčajná kniha receptov než ako komplexný sprievodca kuchárskymi postupmi.

(na základe 159 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Taste & Technique: Recipes to Elevate Your Home Cooking [A Cookbook]

Obsah knihy:

Debutová kuchárska kniha Naomi Pomeroyovej, držiteľky ceny Jamesa Bearda a samostatnej šéfkuchárky, ktorá obsahuje takmer 140 receptov zameraných na lekcie, ktorých cieľom je zlepšiť znalosti domácich kuchárov o profesionálnych technikách a kombináciách chutí s cieľom pripraviť jednoduché, ale úžasné jedlá.

Naomi Pomeroyová vie, že najlepšie recepty sú tie, ktoré z vás urobia lepšieho kuchára. Dvadsaťročná šéfkuchárka so štyrmi reštauráciami na konte sa svojmu remeslu nenaučila v luxusných kulinárskych školách, ale čítaním kuchárskych kníh. Od Madeleine Kammanovej a Charlieho Trottera až po Alice Watersovú a Graya Kunza, Naomi si prešla cestu cez klasiku, študovala francúzsku techniku, učila sa nakupovať produkty a ovládala vyváženosť, kyslosť a korenie.

V knihe Chuť a technika sa Naomi delí o svoje ťažko nadobudnuté vedomosti, vášeň a skúsenosti spolu s takmer 140 receptami, ktoré opisujú základy varenia. Naomi vás krok za krokom prevedie každým receptom, pričom podrobne rozoberie kulinárske informácie a odhalí jednoduché metódy, ktoré šéfkuchári používajú na dosiahnutie profesionálnych výsledkov.

Recepty na omáčky, predjedlá, šaláty, zeleninu a dezerty môžete kombinovať s hydinou, hovädzím mäsom, jahňacím mäsom, morskými plodmi a vajíčkami a vytvoriť tak úžasné jedlá počas celého roka. Precvičte si dusenie a pečenie s bravčovým pliecom pečeným v mlieku, potom ho spojte s pomarančovo-karmínovou glazovanou mrkvou na jar alebo karamelizovanou tekvicou Delicata v zime. Na sviatočné stretnutie pripravte pôsobivé jahňacie stehno na bylinkách a pridajte k nemu jarné hráškové rizoto alebo pálený karfiol s ančovičkami, cesnakom a čili vločkami.

Táto inšpiratívna, nádherne fotografovaná príručka s podrobnými časťami o surovinách, vybavení a technikách vám objasní, ako a prečo variť, a dodá vám sebavedomie a know-how, aby ste sa stali majstrom vo varení.