Vibrant India: Fresh Vegetarian Recipes from Bangalore to Brooklyn [Kuchárska kniha]

Recenzie čitateľov

Kuchárska kniha predstavuje ucelenú zbierku juhoindických vegetariánskych receptov, ktoré sú podčiarknuté krásnymi ilustráciami a osobnými anekdotami autorky Chitry Agrawal. Mnohí používatelia oceňujú autentickosť, chuť a zdravosť jedál, vďaka čomu je cenným doplnkom pre nových aj skúsených kuchárov, ktorí sa zaujímajú o túto kuchyňu.

Krásne ilustrácie a fotografie, dobre vysvetlené recepty, ktoré sa ľahko dodržiavajú, autentické a chutné juhoindické vegetariánske jedlá, čerstvé a zdravé suroviny, obsahuje osobné príbehy, ktoré poskytujú kultúrny kontext, a rozširuje chápanie indickej kuchyne.

Vyžaduje si zaobstaranie špecifického korenia, ktoré nemusí byť ľahko dostupné, niektorí používatelia zistili, že formát elektronickej knihy je náročný na orientáciu, a občasné opakujúce sa vysvetlenia techník môžu byť únavné pre tých, ktorí čítajú knihu na jedno posedenie.

(na základe 84 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Vibrant India: Fresh Vegetarian Recipes from Bangalore to Brooklyn [A Cookbook]

Obsah knihy:

Od uznávaného šéfkuchára a majiteľa Brooklyn Delhi, debutová kuchárska kniha zameraná na slávne vegetariánske jedlá južnej Indie.

Celoživotná vegetariánka a šéfkuchárka Chitra Agrawalová vás vezme na epikurejskú cestu do rodného Bangalúru svojej matky a späť do Brooklynu, kde prispôsobuje juhoindické recepty svojej rodiny pre domácich kuchárov. Tento osobitý štýl indickej domácej kuchyne, často nazývaný "jogínska diéta", je ľahký a svieži, ale zároveň sýty a bohatý na výrazné a komplexné chute. Obilniny, strukoviny, čerstvé produkty, kokos a jogurt - spolu s bylinkami, citrusmi, čili a korením - tvoria základný kameň tejto lahodnej kuchyne, ktorá má korene vo vegetariánskych zvykoch a po stáročia sa zdokonaľovala pre optimálnu chuť a výživu.

Recepty v knihe Vibrant India sú jednoduché na prípravu a sú skutočnou oslavou farieb a chutí na tanieri, od klasickej slanej krepovej dosy plnenej citrónovými zemiakmi s kurkumou a koriandrovým kokosovým čatní až po nové výtvory, ako je kokosová polenta s jarnou zeleninou "upma" a domácim jogurtom. Chitra opisuje historický kontext kuchyne tohto regiónu a spôsob, akým oživila niektoré z týchto starých tradícií tisíce kilometrov od Brooklynu počas vzrušujúcej renesancie jedla v tomto meste.

Chitra sa opiera o svoje skúsenosti kulinárskej inštruktorky a predstavuje základné indické kuchárske techniky, tipy a ingrediencie, ktoré budete potrebovať na prípravu celého radu receptov od rýchlych zeleninových miešaných jedál (kukurica, bazalka a pór ochutené maslom, rascou a čiernym korením), šalátov (citrusová červená kapusta a feniklový šalát s čiernymi horčicovými semienkami, karí lístkami a čili), jogurtových raitas (drvená repa a kokos v jogurte), čatní a nakladaných uhoriek (konzervovaný citrón Meyer v čili náleve) až po výdatné dusené jedlá (aromatický čiernooký hrášok, šošovica a zelenina), kokosové kari (letná tekvica v bylinkovej omáčke z kokosového jogurtu) a voňavé ryžové jedlá (limetková kôprová ryža s pistáciami). Knihu dopĺňa množstvo návykových pochutín (popcorn s maslom z karí listov), kreatívnych dezertov (banánová, kokosová a kardamónová zmrzlina) a osviežujúcich nápojov (čili melónová šťava s mätou). Chitra ponúka množstvo náhrad, ktoré sa prispôsobujú sezónnosti produktov, dostupnosti ingrediencií a osobným chutiam. Väčšina receptov je bezlepkových a vegánskych alebo sa dajú ľahko upraviť tak, aby vyhovovali týmto stravovacím obmedzeniam.

Či už ste vegetarián alebo len hľadáte spôsoby, ako zaradiť viac vegetariánskych receptov do svojho repertoáru, kniha Vibrant India je praktickým sprievodcom, ktorý vám pomôže pravidelne prinášať na stôl chutnú indickú domácu kuchyňu.