Viandier z Tailleventu: Vydanie všetkých zachovaných rukopisov

Recenzie čitateľov

Kniha je vedeckým porovnaním piatich existujúcich rukopisov a obsahuje modernú interpretáciu historických receptov. Kuchári aj vedci ju ocenia pre jej historický kontext a anglický preklad. Niektorí recenzenti ju však považovali za predraženú a domnievali sa, že nie je vhodná ako darček.

Vedecká analýza, moderná interpretácia receptov, odporúčame kuchárom a vedcom, cenné pre milovníkov jedla a frankofilov.

Predražená, obsahovo nie výnimočná a napísaná v stredofrancúzštine, čo môže byť pre niektorých čitateľov náročné.

(na základe 7 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Viandier of Taillevent: An Edition of All Extant Manuscripts

Obsah knihy:

Tento zväzok je prvým, ktorý predstavuje všetky štyri zachované rukopisy "Viandier de Taillevent". Texty 220 receptov sú v pôvodnom francúzskom jazyku a sú doplnené kompletným anglickým prekladom.

Varianty medzi štyrmi rukopismi predstavujú viac ako storočie zmien v gastronomických chutiach a kulinárskych postupoch vo francúzskom šľachtickom živote. Komentár a poznámky sledujú význam týchto zmien a poukazujú na vplyv, ktorý mal "Viandier" na novšie kuchárske knihy v celej Európe.

Toto kritické vydanie obsahuje aj slovník a bibliografiu. Okrem toho boli vybrané recepty upravené na moderné použitie a usporiadané do jedálneho lístka pre šesť osôb.