Vezmite si späť podnos: Revolúcia v stravovaní v nemocniciach, školách a iných inštitúciách

Recenzie čitateľov

Kniha podrobne skúma inštitucionálne stravovacie služby, najmä v školách a nemocniciach, a obhajuje výživné, udržateľné a miestne potraviny. Autorka sa delí o svoje skúsenosti a poznatky, ktoré získala pri práci na zlepšovaní potravinových noriem v týchto inštitúciách.

⬤ Dobre preskúmaný pohľad na odvetvie stravovacích služieb
⬤ vyzdvihuje úspešné iniciatívy, ako je napríklad The Stop
⬤ zdôrazňuje význam výživy a udržateľnosti v inštitucionálnych zariadeniach
⬤ podporuje širšie povedomie o získavaní potravín a vplyve na komunitu.

Niektorí čitatelia môžu považovať zameranie na inštitucionálne stravovacie služby za menej príťažlivé, ak ich viac zaujímajú osobné alebo rodinné príbehy; autor nie je slávny šéfkuchár, čo by mohlo viesť k menšiemu uznaniu medzi všeobecnými nadšencami pre jedlo.

(na základe 2 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Take Back the Tray: Revolutionizing Food in Hospitals, Schools, and Other Institutions

Obsah knihy:

Obľúbený šéfkuchár sa v tomto manifeste, memoároch zo zákopov a pláne, ako získať späť kontrolu nad korporáciami a brutálnymi výsledkami, postaví proti inštitucionálnemu stravovaniu a vyvolá revolúciu. "Joshna Maharaj nás s ťažko získanými poznatkami a hlbokým odhodlaním berie na lákavú prehliadku toho, aká by mohla byť naša spoločná potravinová budúcnosť." - Raj Patel, autor knihy Stuffed and Starved: Joshna Maharajová vie, že inštitucionálne kuchyne majú schopnosť vyrábať dobré a výživné jedlo, pretože sa o to posledných 14 rokov usilovala.

Podávala jedlá ľuďom, ktorí by inak hladovali, piekla čerstvé koláčiky pre matky na pôrodníckom oddelení a pripravovala zdravé polievky pre vystresovaných študentov. Je odhodlaná vrátiť zdravie, ľudskosť a pohostinnosť do inštitucionálneho stravovania a zároveň budovať udržateľnosť, podporovať miestnu ekonomiku a oživiť prácu zamestnancov v prvej línii.

Maharaj znovu spája jedlo so zdravím, wellness, vzdelávaním a rehabilitáciou spôsobom, ktorý slúži ľuďom, nielen rozpočtom, a dokazuje, že zmena je možná s úprimným a trvalým odhodlaním na všetkých úrovniach, od vlády až po človeka, ktorý triedi odpad. Potreba je jasná, čas nastal a táto revolúcia je vynikajúca.