Vezmite si hus alebo kačicu: Eklektické eseje o anglickej kuchyni v priebehu vekov

Recenzie čitateľov

Kniha ponúka dôkladný prieskum anglickej kulinárskej histórie, ktorý kombinuje rozsiahly výskum s osobným prístupom prostredníctvom anekdot a historických útržkov. Hoci je chválená za prístupný štýl písania, humor a krásne ilustrácie, čelila kritike za údajne kontroverzné a rasistické interpretácie kulinárskych príspevkov.

Prístupný a hovorový štýl písania, rozsiahly výskum s bohatou bibliografiou, zaradenie osobných anekdot a historických útržkov, vtipné a dobre ilustrované, príťažlivé pre nadšencov histórie jedla, považované za nevyhnutné pre kulinárske zbierky.

Niektoré eseje sú kritizované za rasovú necitlivosť a posilňovanie stereotypov, odmietanie prínosu afrických a afroamerických kuchárov, sklamanie tých, ktorí hľadajú výlučne faktografický obsah o anglických jedlách.

(na základe 5 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Take a Goose or a Duck: Eclectic Essays on English Cookery Through the Ages

Obsah knihy:

Víťaz v kategórii Najlepšia kuchárska kniha na svete, Gourmand World Cookbook Awards, 2023

Winner, President's Silver Medal, General Adult Nonfiction category, Florida Authors and Publishers, 2023

Vezmi si hus alebo kačicu je plná kulinárskych príbehov o starých priateľoch, ako sú Markham a pani Beetonová, a esejí, ktoré prinášajú nový pohľad. Dokazuje, že britské jedlo je fascinujúce a úžasné. V dohľadnej budúcnosti to bude moje obľúbené čítanie pred spaním. Regula Ysewijn, autorka Pýchy a pudingu a Oficiálnej vianočnej kuchárskej knihy Downton Abbey.

V knihe Take a Goose or a Duck sa Cynthia Bertelsenová venuje dvom pretrvávajúcim mýtom modernej kulinárskej histórie svižným, nenúteným konverzačným štýlom a solídnym výskumom, ktorý je všetko, len nie náhodný. Ako obhajuje nespravodlivo znevažované britské kulinárske dedičstvo, predkladá aj živé argumenty o často prehliadanej, ale rozhodujúcej úlohe, ktorú zohralo pri formovaní nášho vlastného dedičstva. Damon Lee Fowler, autor knihy Classical Southern Cooking (Klasická južanská kuchyňa) a autor a editor receptov pre knihu Dining at Monticello: In Good Taste and Abundance (Stolovanie v Monticello: V dobrej chuti a hojnosti).

Take a Goose or a Duck je komplexný prieskum anglickej kuchyne a jej vplyvu v Amerike. Táto štúdia kulinárskej histórie je rovnako pútavá ako zábavná. Je to nevyhnutné čítanie pre nadšencov kuchárskych kníh a milovníkov histórie na oboch stranách rybníka. Sam Bilton, autor knihy First Catch Your Gingerbread.

Cynthia Bertelsenová v týchto esejach ponorí prst hlboko do každého lahodného koláča. Je to M. F. K. Fisherová pre nové storočie. Take a Goose or a Duck: Eclectic Essays on English Cookery Through the Ages je nadmieru nevyhnutná pre každú dôstojnú kuchyňu a kulinársku zbierku. Leo Racicot, autor knihy Alone in the Yard: Rickot, autor knihy Budhist, Beat & Otherwise.

Kniha Take a Goose or a Duck opisuje neuveriteľnú cestu anglickej kuchyne naprieč storočiami - od tučných slečien až po pikantnú Tikka Masalu. Čo varili Rimania v Británii? Odkiaľ brali kuchári Henricha VIII. z Hampton Courtu ingrediencie potrebné na každodenné kŕmenie stoviek ľudí? Ako prežili anglickí námorníci dlhé plavby do Nového sveta? Prečo vznikli anglické panské sídla ako zámok Highclere, skutočný Downton Abbey? Čo sa skrýva za receptami inšpirujúcimi účastníkov "The Great British Baking Show"? Prečo je anglická kuchyňa materskou kuchyňou Spojených štátov? A prečo je kulinárske privlastňovanie omyl?

Cynthia D. Bertelsenová na základe pôvodných zdrojov, historických kuchárskych kníh a historických receptov skúma rozsiahlu kulinársku históriu Anglicka v tejto zbierke bizarných a provokatívnych esejí.