Vegánske recepty z Japonska

Recenzie čitateľov

Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 19 hlasoch.

Pôvodný názov:

Vegan Recipes from Japan

Obsah knihy:

Toto je viac ako kuchárska kniha japonskej kuchyne. Malte H rtig je odborníkom na japonskú kuchyňu Kaseki. Dnes sa tento termín používa pre špeciálny štýl ľahkého viacchodového menu pozostávajúceho zo 7 až 10 rôznych chodov v japonskej reštaurácii. Ide o mimoriadne ľahké jedlo, ktoré je v súlade so svojím pôvodom zo zenovej filozofie prísne vegetariánske. Osobitná pozornosť sa venuje výberu surovín a pripravuje sa tak, aby sa zdôraznila ich vlastná chuť.

Recepty sú podľa toho jednoduché, ale vynikajúce kombináciou a chuťou. Zelenina sa pripravuje podľa ročného obdobia zo záhrady alebo z týždenného trhu, s malým množstvom prísad. V tejto kuchárskej knihe sa kombinuje miestna zelenina a ovocie, ryža a iné obilniny s japonskými prísadami, ako je miso, sójová omáčka, saké, sladké víno mirin alebo polievkový vývar daši, a pripravuje sa pomocou japonských kuchárskych techník, ako je tempura, grilovanie na japonský spôsob. Sú jednoduché a ľahké, vyživujú telo i dušu a otvárajú nový pohľad na varenie a na to, ako zaobchádzame s jedlom.

Sprievodný text osvetľuje kultúrne pozadie receptov a rozpráva zábavné príbehy z krajiny vychádzajúceho slnka. Keď sa filozof a vyštudovaný kuchár spojí so záhradníkom a fotografom jedla, môžete očakávať niečo výnimočné.