Vegánska noc s cestovinami: Moderný sprievodca varením v talianskom štýle

Recenzie čitateľov

Kniha je vizuálne atraktívna vegánska kuchárska kniha, ktorá ponúka množstvo receptov nielen na cestoviny, ale aj na mnohé tradičné talianske jedlá vo vegánskej podobe. Mnohí recenzenti si pochvaľujú kvalitu a chutnosť receptov, iní však vyjadrujú sklamanie, že kniha sa nezameriava predovšetkým na cestoviny, ako očakávali.

⬤ Krásne štylizovaná s vysokokvalitnými fotografiami
⬤ jednoduché recepty
⬤ obsahuje množstvo vegánskych talianskych jedál okrem cestovín
⬤ ponúka domáce alternatívy syrov a mäsa
⬤ prehľadne usporiadaná s jasnými pokynmi
⬤ vhodná pre začiatočníkov aj skúsených kuchárov.

⬤ Niektorí čitatelia považovali zameranie na domáce ingrediencie za ohromujúce
⬤ iných sklamal nedostatočný dôraz na recepty na cestoviny napriek názvu
⬤ niekoľko receptov považovali za nechutné alebo zle formulované
⬤ obmedzené možnosti bezlepkových alebo nesójových alternatív
⬤ vysoké požiadavky na ingrediencie môžu byť časovo náročné.

(na základe 32 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Vegan Pasta Night: A Modern Guide to Italian-Style Cooking

Obsah knihy:

Vegánska taliančina? To je amore! Od jednoduchého Cacio e Pepe až po Fettucine s hríbmi Chanterelle a slaninou Shitake, pripojte sa k šéfkuchárke Brianne Gallo a zoznámte sa s vegánskymi receptami, ktoré vám ukážu úplne nový spôsob, ako jesť taliančinu.

Začnite tým, že sa naučíte, ako pripraviť rôzne druhy cestovín od začiatku. Či už chcete jednoduché semolinové cesto alebo kreatívnejšie jedlá, ako sú cestoviny z "kalmárskeho atramentu" s aktívnym uhlím, naučíte sa, ako na to. Brianna sa venuje aj technikám plnených a tvarovaných cestovín.

Potom prejde na kompletné recepty a techniky pre vegánske syry a mäso, ktoré sú nevyhnutné pri varení talianskej kuchyne. Vďaka úžasným vegánskym verziám základných surovín vrátane parmezánu, mozzarelly a prosciutta si môžete pripraviť tieto a ďalšie delikátne talianske jedlá:

- Zapekané cestoviny:Plnené mušle s klobásou a ricottou, Lasagne Bolognese, Cavatappi s omáčkou z vodky, Penne Arrabiata Parmesan, Krémové cesnakové Rigatoni, Cavatelli s klobásou, čerešňami a brokolicou Rabe, Špagety s parmezánom, Orecchiette a krémom Pesto s orechovou omrvinkou.

- Fantastické cestoviny:Linguine s pancettou a hráškom, Rigatoni s pečeným feniklom a klobásou, Gnocchi zo sladkých zemiakov s hnedým maslom a šalviou, Ragu z krátkych rebier s ricottou a pappardelle, Jesenné provensálske cestoviny, Gnocchi s pestom zo sušených paradajok, Kale Alfredo s chorizom a Farfalle, Carbonara, Penne s 20 strúčikmi cesnaku, Conchiglie a Alfredo zo sladkého hrášku.

- Plnené cestoviny: Tortellini z červenej repy a húb, Ravioli z maslovej tekvice s hnedým maslom, šalviou a kandizovanými lieskovými orieškami, Ravioli z ricotty a kuracej klobásy so smotanovou omáčkou Marsala, Agnolotti zo sušených paradajok a ricotty, Anolini z pistácií a špenátu, Ravioli z homára s krémom Mascarpone.

- Chleby a nátierky:Focaccia s karamelizovanou cibuľou a kozím syrom, domáce maslo, zložené maslá, chlieb s pečeným cesnakom, rustikálny taliansky chlieb, bruschetta, caponata, pestos.

- Ostatné talianske hlavné jedlá a prílohy: Feniklový gratin, Ratatouille, Rizoto s divokými hubami a šalviou, Insalata Mixta s citrónovo-makovou zálievkou, Šalát Caprese, Nakladané olivy s rozmarínom a citrusmi, Anglické hráškové arancini, Dokonalé Charcuterie Board, Plnené banánové papriky, Kalamáre.

Či už ste vegán túžiaci po obľúbených talianskych jedlách alebo rastlinný stravník alebo flexitarián zaujímajúci sa o zníženie závislosti na zvieratách, Vegánska talianska kuchyňa sa stane vaším zdrojom informácií o jedlách na všedný večer aj o jedlách na špeciálne príležitosti.