Vedenie zmyslových panelov: Praktická príručka pre nábor, školenie a výkon

Recenzie čitateľov

Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 3 hlasoch.

Pôvodný názov:

Sensory Panel Management: A Practical Handbook for Recruitment, Training and Performance

Obsah knihy:

V tomto zväzku, ktorý zahŕňa všetky aspekty riadenia senzorických panelov, sa opisujú rôzne typy senzorických panelov (napríklad panely na kontrolu kvality, deskriptívnu analýzu a diskriminačné testy), rozoberajú sa otázky súvisiace so senzorickým testovaním a poskytujú sa podrobné informácie o nábore, školení a priebežnom riadení senzorických panelov.

Manažment senzorických panelov poskytuje teoretické aj praktické informácie od rozhodovania o tom, aký typ panelu sa má prijať a ako viesť školenie panelu, až po vytvorenie najlepšieho senzorického tímu a riešenie prípadných problémov. Niekoľko dokumentov, ktoré sú súčasťou knihy, si môžete stiahnuť z http: //www.laurenlrogers.com/sensory-panel-management. html.

Kniha je rozdelená do troch hlavných častí. Prvá časť sa zaoberá náborom senzorických panelov a pokrýva tento proces z vedeckého aj personálneho hľadiska. Druhá časť sa zaoberá školením senzorickej komisie. Zaoberá sa úvodným školením, ako aj školením zameraným na konkrétne metódy a výrobky. V jednotlivých kapitolách sú uvedené príklady plánov zasadnutí panelu pre kontrolu kvality, diskriminačné testy, deskriptívne profilovanie, časové metódy a spotrebiteľské testy. Zahrnuté sú aj opakovacie a pokročilé školenia, ako napríklad školenie členov panelu na účasť na plynovej chromatografii - olfaktorimetrii. Tretia kapitola skúma výkonnosť senzorických panelov. Kapitoly v tejto časti sa zaoberajú meraniami výkonnosti a spôsobmi prevencie (a riešenia) ťažkých situácií týkajúcich sa členov panelu. Posledná kapitola sa zaoberá budúcnosťou senzorických panelov. V celej knihe sú uvedené krátke príklady prípadových štúdií, ktoré demonštrujú praktické uplatňovanie rozoberaných metód.

Manažment senzorických panelov je kľúčovou príručkou pre akademikov, technických a senzorických pracovníkov potravinárskych spoločností.

Lauren Rogers je nezávislá poradkyňa v oblasti senzoriky v Spojenom kráľovstve s viac ako dvadsaťročnými praktickými skúsenosťami. Pracovala na širokej škále projektov vrátane štúdií trvanlivosti, optimalizácie výrobkov a chutí, vývoja nových chutí a hĺbkových analýz značiek. Je členkou Spoločnosti senzorických odborníkov, Skupiny senzorickej vedy Inštitútu potravinárskej vedy a technológie, Senzometrickej spoločnosti a je tiež členkou Výboru pre senzorické hodnotenie ASTM (E18).