Nutrition Science: Health and Disease
Veda o výžive je veda, ktorá skúma biologický proces výživy. Snaží sa pochopiť živiny a iné látky v potravinách a ich úlohu pri udržiavaní, raste, reprodukcii, zdraví a chorobách organizmu.
Veda o výžive sa zameriava na otázky stravovania a zdravotné problémy týkajúce sa potravín, stravovania a medicíny. Zahŕňa aj štúdie molekulárnych interakcií, metabolických a signálnych dráh, fyziológie, patológie a toxikológie. Do vedy o výžive patria aj štúdie týkajúce sa behaviorálnych a sociálnych faktorov spojených s výberom potravín.
Je to multidisciplinárna oblasť, ktorá má korene v chémii, biológii a spoločenských vedách. Mnohé oblasti špecializácie v rámci tohto odboru sú potraviny a wellness, komunitná výživa, veda o cvičení a vzdelávanie v oblasti výživy.
Kniha skúma, analyzuje a obhajuje piliere vedy o výžive a jej mimoriadny význam v modernej dobe. Podrobne sa zaoberá niektorými existujúcimi teóriami a inovatívnymi koncepciami, ktoré sa točia okolo tejto oblasti.
Táto kniha o vede o výžive je kolektívnym príspevkom renomovanej skupiny medzinárodných odborníkov.