Veda o potravinách: Ekologický prístup: Ekologický prístup [s prístupovým kódom]

Recenzie čitateľov

Kniha získala pozitívne recenzie pre svoju kvalitu, zrozumiteľnosť a informatívny obsah, zatiaľ čo niektorí používatelia čelili problémom s prepravou a relevantnosťou triedy.

⬤ Dobre napísaná a zrozumiteľná
⬤ informatívna a zaujímavá
⬤ prišla v dobrom stave a načas
⬤ obsahuje prístupovú kartu pre ďalšie zdroje
⬤ dobrá hodnota za danú cenu.

Problémy s expresnou prepravou; jednému používateľovi sa hodina nepáčila napriek tomu, že knihu ocenil.

(na základe 8 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Food Science: An Ecological Approach: An Ecological Approach [With Access Code]

Obsah knihy:

Potravinárstvo: Veda o potravinách - štúdium fyzikálneho, biologického a chemického zloženia potravín a koncepcií, ktoré sú základom ich spracovania - predstavuje oblasť vedy o potravinách sviežim a prístupným spôsobom, ktorý ju dáva do kontextu sveta, v ktorom dnes žijeme. Konkrétne sa v texte spája veda o potravinách so súčasnými problémami týkajúcimi sa kvality, zloženia a dostupnosti potravín, pričom sa zdôrazňuje "ekologický prístup".

Časť I knihy Food Science: V prvej časti sa uvádzajú úvodné pojmy, ktoré si študenti študujúci potravinárstvo musia osvojiť. Tieto základné kapitoly poskytujú študentom podklady na pochopenie vzťahu medzi vedou o potravinách a životným prostredím, výskumných metód používaných vedcami v oblasti potravín a základných vedeckých a chemických poznatkov o zložení potravín. V druhej časti sa sústredene rozoberajú druhy potravín a vedecké poznatky o nich.

V každej kapitole sa jednotným spôsobom rozoberá historický, kultúrny a ekologický význam každej potraviny, jej fyzikálne a chemické vlastnosti, techniky prípravy a otázky bezpečnosti potravín a jej vplyv na zdravie. Nové a kľúčové vlastnosti druhého vydania: - NOVINKA - Na konci každej kapitoly boli pridané nové prípadové štúdie, ktoré študentov nabádajú k aplikácii pojmov z jednotlivých prípadov na problém v potravinárstve - NOVINKA & AKTUALIZÁCIA - Ekologické problémy v celom texte boli aktualizované a boli pridané ďalšie nové ekologické problémy, aby boli študenti informovaní o otázkach týkajúcich sa ekológie v potravinárstve - NOVINKA - Obsahuje novú kapitolu 5 o bezpečnosti potravín - NOVINKA - Pracovný zošit a laboratórna príručka k téme potravinárstva je súčasťou platformy Navigate 2, je zadarmo ku každej novej tlačenej kópii tlačeného textu a obsahuje praktické cvičenia založené na kľúčových pojmoch z textu.