Veda o potravinách a technológia

Pôvodný názov:

Food Science and Technology

Obsah knihy:

Táto kniha je rozdelená do šiestich hlavných častí, a to: Zložky potravín a ich funkcia, Vlastnosti potravín, Bezpečnosť potravín a zabezpečenie kvality, Spracovanie potravín a jeho vplyv na potraviny, Manipulácia s potravinami a ich skladovanie a Spracovateľské operácie.

Dúfame, že kniha uspokojí dlho pociťovanú potrebu učiteľov a študentov tohto predmetu. Na záver vyzývam používateľov tejto knihy, aby sa vyjadrili k jej obsahu a k využitiu jednotlivých kapitol pri svojich výskumoch.

V prípade ich zistenia by som bol veľmi vďačný, keby ste sa mi ozvali, aby sa mohli urýchlene vykonať opravy v ďalšom vydaní. Verím, že pre vás bude mať veľkú hodnotu.