Hodnotenie:
Kniha je vysoko cenená pre svoj podrobný a informatívny obsah o korení, ktorý ponúka globálny pohľad na jeho použitie v kuchyni. Obsahuje krásne fotografie a je chválená ako skvelá príručka pre nadšencov varenia. Zaznamenali sa však problémy týkajúce sa obalu, kvality tlače a vylúčenia byliniek, čo niektorých čitateľov sklamalo.
Výhody:Kniha je veľmi podrobná a informatívna o koreninách, obsahuje svetové recepty, má kvalitné fotografie a je vizuálne príťažlivá. Pomáha čitateľom pochopiť efektívne používanie korenín a zlepšuje ich kuchárske zručnosti. Považuje sa aj za skvelý darček a knihu na konferenčný stolík.
Nevýhody:Niektoré výtlačky prišli poškodené alebo mali problémy s kvalitou tlače. Kniha nie je dobre formátovaná pre Kindle, čo sťažuje jej digitálne čítanie. Okrem toho v nej chýba pokrytie byliniek a niektorí čitatelia mali pocit, že boli vynechané niektoré kultúrne predstavenia, najmä pokiaľ ide o palestínsku kuchyňu.
(na základe 398 čitateľských recenzií)
The Science of Spice: Understand Flavor Connections and Revolutionize Your Cooking
Spoznajte najlepšie koreniny na svete, inšpirujte sa pri tvorbe vlastných nových zmesí korenia a posuňte svoje varenie do nových výšin.
S touto knihou o korení, aká nemá obdoby, od vedca v oblasti potravinárstva a autora bestsellerov Dr. Stuarta Farrimonda, sa vám otvoria nové možnosti. Vychádzajte z periodickej tabuľky korenín a preskúmajte vedecké poznatky o umení vytvárať neuveriteľné zmesi korenia a o tom, ako chuťové zlúčeniny v korenín spolupracujú na vytváraní vzrušujúcich vrstiev chutí a nových vnemov. Korenie je dokonalá kuchárska kniha pre zvedavých kuchárov a odvážnych gurmánov.
Profily korenín - usporiadané podľa ich dominantnej chuťovej zlúčeniny - predstavujú najlepšie svetové koreniny spolu s nápadmi na recepty, informáciami o spôsobe nákupu, používania a skladovania a podrobnejšími vedeckými poznatkami, ktoré vám pomôžu uvoľniť chute a vytvoriť vlastné spojenia korenín. Nájdete tu aj výber receptov s použitím inovatívnych zmesí korenín, ktoré sú založené na nových vedeckých poznatkoch o korení a sú určené na rozjasnenie vašich chuťových buniek a inšpiráciu pre vaše vlastné kulinárske dobrodružstvá.
Ak ste niekedy premýšľali, čo robiť s tou nemilovanou nádobou so sumachom, prečo niektoré koreniny chutia silnejšie ako iné alebo ako si vyrobiť svoju osobitú garam masalu, táto inšpiratívna príručka obsahuje všetky odpovede. K tejto krásnej a jedinečnej knihe sa budete obracať znova a znova - aby ste objavovali a inovovali.
