Veda a technológia vajec

Recenzie čitateľov

Kniha poskytuje ucelený a autoritatívny prehľad o technológii výroby vajec, čím sa stáva základným zdrojom informácií pre pracovníkov vo vaječnom priemysle vrátane výrobcov, spracovateľov a spotrebiteľov. Je oceňovaná pre svoj zrozumiteľný jazyk a technickú hĺbku, ktorá poslúži začiatočníkom aj skúseným odborníkom v tejto oblasti.

⬤ Komplexné pokrytie tém týkajúcich sa technológie vajec
⬤ autoritatívny sprievodca pre zasvätených v odvetví
⬤ jasný a zrozumiteľný jazyk
⬤ cenná referencia pre začiatočníkov aj skúsených odborníkov
⬤ uznávaný ako dlhodobo spoľahlivý zdroj.

Niektorí používatelia uviedli, že si ešte musia prečítať celý obsah; fyzická kvalita obalu knihy bola zaznamenaná ako tenšia, než sa očakávalo.

(na základe 9 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Egg Science and Technology

Obsah knihy:

Tu nájdete kompletný zdroj informácií o manipulácii s vajcami, ich spracovaní a využití. Štvrté vydanie publikácie Veda a technológia vajec zahŕňa všetky aspekty triedenia, balenia a predaja vajec v škrupine. Veda o vajciach a technológia je plná informácií potrebných na udržanie aktuálneho stavu v tejto oblasti a zostáva základnou príručkou pre každého, kto sa zaoberá výrobou vajec. V tejto aktualizovanej príručke odborníci v tejto oblasti skúmajú vaječný priemysel a zaoberajú sa výrobnými postupmi, identifikáciou a kontrolou kvality, chémiou vajec a vaječných výrobkov a špecializovanými procesmi, ako je zmrazovanie, pasterizácia, desugarizácia a dehydratácia. V tomto aktualizovanom vydaní sa skúmajú nové a nedávne trendy v odvetví a nový materiál o mikrobiológii vajec v škrupine a uvádza sa úplne nová kapitola o výrobkoch s pridanou hodnotou. Čitatelia môžu vyhľadať najaktuálnejšie dostupné informácie zo všetkých oblastí spracovania vajec a objaviť úplne nový materiál týkajúci sa frakcionácie vaječných zložiek na vysokohodnotné nepotravinárske využitie. Autori prispievajúci do publikácie Veda a technológia vajec predstavujú kapitoly, ktoré sa zaoberajú nespočetným množstvom tém, od postupov výroby vajec až po ich nepotravinárske využitie. Niektoré z týchto špecifických tém zahŕňajú:

⬤ obsluha vajec v škrupine s cieľom udržať kvalitu na úrovni, ktorá zabezpečí spokojnosť zákazníkov.

⬤ odstraňovanie problémov pri manipulácii.

⬤ chémia vajec s dôrazom na výživovú hodnotu a možné nepotravinárske využitie.

⬤ predaj škrupinových vajec s cieľom maximalizovať predaj v chladiacich vitrínach s mliečnymi výrobkami.

⬤ premena vajec v škrupine na tekuté, mrazené a sušené výrobky.

⬤ výrobky s pridanou hodnotou a možnosti predaja vaječných výrobkov, keďže spotrebitelia hľadajú väčšie pohodlie.

Veda a technológia vajec je povinnou literatúrou pre poľnohospodárske knižnice. Je tiež vynikajúcim textom pre bakalárske a magisterské kurzy na vyššom stupni štúdia na katedrách potravinárstva, živočíšnej vedy a hydinárstva a ideálnym sprievodcom pre odborníkov v príbuzných potravinárskych odvetviach, regulačných agentúrach a výskumných skupinách.