Večerný klub Mosquito: Cajunské recepty z miznúceho Bayou

Recenzie čitateľov

Kniha je vysoko oceňovanou kuchárskou knihou zameranou na autentické cajunské recepty a kultúrny význam jedla v Louisiane. Recenzenti oceňujú krásne fotografie, rozprávanie príbehov a autentickosť receptov. Niektorí čitatelia však vyjadrili sklamanie nad jednoduchosťou knihy a nedostatočnou rozmanitosťou prísad, ako aj nad politickými názormi vyjadrenými autorom.

Autentické cajunské recepty, nádherné fotografie, dobre napísané príbehy, ktoré odrážajú cajunskú kultúru, jednoduché techniky varenia, vynikajúca kvalita receptov a bohatý historický a kultúrny kontext.

Niektorým receptom chýba rozmanitosť a komplexnosť, politické názory prítomné v texte boli pre niektorých čitateľov nežiaduce, obmedzený prístup k niektorým surovinám môže spôsobiť, že niektoré recepty budú pre ľudí mimo regiónu nepraktické.

(na základe 164 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Mosquito Supper Club: Cajun Recipes from a Disappearing Bayou

Obsah knihy:

Najlepšia kniha roka NPR

Saveur, Washington Post a Garden & Gun Best Cookbook of the Year.

Najlepšia nová kuchárska kniha Bon App tit, Food & Wine, Eater, Epicurious a The Splendid Table

zaradená na zoznam The Art of Eating Prize pre najlepšiu knihu o jedle roku 2021

"Niekedy nájdete kuchársku knihu z reštaurácie, ktorá vás vytrhne z rutiny varenia bez toho, aby vás frustrovala kilometrovými zoznamami ingrediencií a zložitými technikami. Mosquito Supper Club je jednou z takýchto kníh.... V karanténnej núdzi sa pri varení z tejto knihy ďaleko dostane vývar z krabice, mrazené krevety, ryža, fazuľa a korenie.“.

--Epicurious, 10 kuchárskych kníh o reštauráciách, ktoré si teraz treba kúpiť.

„Martin sa delí o históriu, tradície a zvyky týkajúce sa cajunskej kuchyne a ponúka lákavú nádielku klasických jedál.".

-- Publishers Weekly, hviezdičková recenzia

Pre každého, kto miluje cajunské jedlá alebo sa zaujíma o americkú kuchyňu či chce objaviť nový výrazný a pútavý ženský hlas - alebo si len chce pripraviť to najlepšie kačacie gumbo, krevetovú jambalayu, krabie polievky, langustové touff e, dusené kurča, vyprážanú okru, ustricový biskvit a sladký zemiakový koláč - prichádza Mosquito Supper Club.

Debutová kuchárska kniha šéfkuchárky Melissy M. Martinovej, pomenovaná podľa jej reštaurácie v New Orleans, obsahuje jej inšpiratívne a úctivé interpretácie tradičných cajunských receptov, na ktorých vyrastala v louisianskom zálive, s veľkorysou pomocou príbehov o jej komunite a jej kuchyni. Každú hodinu stráca Louisiana v Mexickom zálive plochu futbalového ihriska. Martinovo rodné mesto Chauvin sa príliš skoro stratí spolu so spôsobom života, ktorý udržiavalo. Skôr než zmizne, chce Martin zdokumentovať a zdieľať recepty, ingrediencie a zvyky cajunského ľudu.

Kniha je ilustrovaná oslnivými farebnými fotografiami jedál a miest a je rozdelená do kapitol podľa ingrediencií - od kreviet a ustríc po hydinu, ryžu a cukrovú trstinu. Každá z nich sa začína esejou vysvetľujúcou danú ingredienciu a jej kontext, vrátane tradícií, ako je ukladanie ostružín každý február, lov kreviet každý august a mnoho spôsobov, ako pripraviť pravé cajunské gumbo. Martinová je nadaná kuchárka, ktorá prináša ženský pohľad na svet, o ktorom sme doteraz počuli len od mužov. Príbehy, ktoré rozpráva, pochádzajú priamo z jej vlastného života, a predsa v dnešnej dobe klimatických zmien a vymazávania miestnych kultúr pôsobia univerzálne, dojemne a naliehavo.