Variť: Cukrovanie javorov v štáte Maine (Boiling Off: Maple Sugaring in Maine)

Recenzie čitateľov

Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 11 hlasoch.

Pôvodný názov:

Boiling Off: Maple Sugaring in Maine

Obsah knihy:

V roku 1964 traja bratranci pokosili tri tisícky cukrových javorov hlboko v mainských lesoch. Nazvali sa Jackson Mountain Maple Farm.

Čelili bankrotu, vyčerpaniu, škodcom a hlodavcom a hrozným podmienkam pri cukrovaní, ale Hodgkins prežil a už šesťdesiat rokov vyrába komerčne javorový sirup v Temple v štáte Maine. Do príbehu farmy Jackson Mountain Maple Farm je vpletená história výroby cukru v štáte Maine, ktorá sa začala vo Farmingtone v roku 1781, keď Stephen Titcomb uvaril v liatinovom kotlíku prvý oficiálny čistý mainský javorový sirup.

V knihe sa sleduje vývoj technológie výroby cukru od Titcombovho kotla po reverznú osmózu a tepelné výmenníky; sleduje techniky zberu šťavy od vedier a vozov ťahaných volmi po plastové rúrky a vákuové čerpadlá; a zaznamenáva výrobu v Maine od 8 000 galónov javorového sirupu v roku 1985 po 709 000 galónov v roku 2017. Príbeh opisuje jemnosti chuti sirupu, spôsob jeho správneho triedenia a umenie výroby oceneného javorového sirupu.