Varenie so zvyškami: Premena šupiek, jadierok, kôry a stoniek na chutné jedlá

Recenzie čitateľov

Kniha je chválená za inovatívny prístup k znižovaniu množstva potravinového odpadu a podporu kreatívneho varenia s využitím zvyškov jedla. Čitatelia oceňujú náučný obsah, krásne fotografie a jednoduché recepty. Niektorí však zistili, že niektoré recepty si vyžadujú nezvyčajné prísady, čo môže byť pre tých, ktorí hľadajú jednoduchosť, odrádzajúce.

Kreatívne a zaujímavé nápady na využitie zvyškov jedla, krásne fotografie, jednoduché a praktické recepty, podpora udržateľného životného štýlu, vzdelávacie tipy o skladovaní potravín a konverzačný štýl písania.

Niektoré recepty si vyžadujú prísady, ktoré sa nemusia bežne kupovať, čo môže spôsobiť, že kniha bude pre niektorých kuchárov menej praktická; niektorí zistili, že recepty je potrebné upraviť podľa vlastných chutí.

(na základe 82 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Cooking with Scraps: Turn Your Peels, Cores, Rinds, and Stems Into Delicious Meals

Obsah knihy:

"Úplne nový spôsob, ako osláviť ingrediencie, ktoré boli dlho premrhané. Lindsay-Jean je majsterkou efektivity a my sme inšpirovaní nasledovať jej príklad."

-Amanda Hesser a Merrill Stubbs, spoluzakladatelia Food52

V 85 inovatívnych receptoch Lindsay-Jean Hardová, ktorá pre Food52 píše rubriku "Varenie zo zvyškov", ukazuje, aké chutné a prekvapujúce môžu byť príliš často vyradené časti potravín, a premieňa to, čo by sa mohlo považovať za odpad, na kulinársky poklad.

Tu sa dozviete, ako tieto semienka, stonky, vrcholky a šupky dobre využiť na chutnejšie (a úspornejšie) varenie: Z mrkvovej zelene - jasnej, čerstvej a plnej chuti - pripravte pikantné pesto. Voda z konzervovaných fazúľ sa správa rovnako ako vaječné bielky, ideálne na vegánsku majonézu, ktorú si zamilujú aj nevegáni. A brokolicové stonky podávajte pošírované v olivovom oleji na citrónovom ricottovom toaste. Je to čistý génius v oblasti potravín, ktorý zároveň kriticky znižuje množstvo odpadu.

"Milujem túto knihu, pretože recepty sú dôležité... ukazujú nám, ako využiť celú rastlinu, aby sme zlepšili naše chuťové bunky, našu peňaženku a naše miesto." --Eugenia Boneová, autorka knihy The Kitchen Ecosystem.

"Plná inteligentných, prístupných receptov na krásne jedlá zo surovín, ktoré ste zvykli hádzať do kompostu." - Cara Mangini, autorka knihy The Vegetable Butcher.