Varenie s rastlinami v starovekej Európe a mimo nej: Interdisciplinárne prístupy k archeológii rastlinných potravín

Pôvodný názov:

Cooking with Plants in Ancient Europe and Beyond: Interdisciplinary Approaches to the Archaeology of Plant Foods

Obsah knihy:

Rastliny tvoria základ ľudskej obživy. Tento zväzok sa zameriava na rastlinné zložky potravy, ktoré konzumovali členovia minulých spoločností, a na spôsoby, akými sa tieto zložky premieňali na potraviny. V tridsiatich kapitolách tejto knihy sa odvíja príbeh kulinárskej premeny obilnín, strukovín, ako aj širokej škály voľne rastúcich a pestovaných jedlých rastlín.

Regionálne syntézy poskytujú poznatky o výbere a zmenách rastlinných druhov v priebehu času a fragmenty receptov uzavreté v amorfných zuhoľnatených hmotách. Mlynské zariadenia, zariadenia na varenie a hrnce na varenie sa používajú na odhalenie starobylých krokov varenia s cieľom poskladať kúsky kulinárskej skladačky minulosti. Kniha sa po prvýkrát pokúša o komplexný a systematický prístup k starovekým kulinárskym premenám rastlinných potravín - od veľkého obrazu časopriestorových vzorcov a zmien až po mikrozobrazenie opotrebovania na povrchu brúsnych nástrojov.

Kniha sa zameriava najmä na Európu a stredomorský svet v praveku, ale rozširuje sa aj na ďalšie regióny, ako je južná Ázia a Latinská Amerika, a pokrýva časové rozpätie od paleolitu po historické obdobie. Viaceré príspevky vychádzajú z pôvodného výskumu realizovaného v rámci projektu ERC PlantCult: Skúmanie kultúr rastlinnej potravy v starovekej Európe. Skúmanie starovekých kuchýň v knihe vrcholí skúmaním významu etnoarcheológie pre lepšie pochopenie minulých spôsobov stravovania, ako aj vplyvu archeológie na formovanie moderných kulinárskych a spotrebiteľských trendov.

Kniha bude zaujímavá pre archeológov, historikov potravín, agronómov, botanikov, ako aj pre širšiu verejnosť so záujmom o starovekú kuchyňu.