Varenie na soľných kockách, 1: 70 receptov na grilovanie, chladenie, pečenie a servírovanie na kockách z himalájskej soli

Recenzie čitateľov

Kniha o varení v soľných blokoch je všeobecne dobre prijímaná, chválená pre svoj informatívny obsah, krásnu prezentáciu a rozmanitosť receptov. Niektorí čitatelia však považujú za nedostatok skutočných receptov na varenie a stretli sa s problémami s čitateľnosťou a organizáciou.

Je dobre napísaná s krásnymi obrázkami, obsahuje informácie o používaní soľných blokov, obsahuje rôzne nápady na varenie a tipy na údržbu, je vhodná pre začiatočníkov aj skúsených kuchárov, predstavuje jedinečnú techniku varenia a obsahuje kombináciu použitia na varenie a servírovanie.

Niektorým chýbalo množstvo a kvalita receptov, drobné a bledé písmo v knihe, opakujúce sa zameranie na údržbu a používanie bloku na servírovanie namiesto varenia, niektoré recepty sa považovali za bizarné alebo ťažko dostupné a niektorí používatelia vyjadrili sklamanie z balenia a podmienok prepravy.

(na základe 373 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Salt Block Cooking, 1: 70 Recipes for Grilling, Chilling, Searing, and Serving on Himalayan Salt Blocks

Obsah knihy:

VIAC AKO 100 000 PREDANÝCH KUSOV

Toto je pôvodná kniha zameraná na varenie v soľných blokoch so 70 receptami určenými na použitie tohto jedinečného kuchynského nástroja. Mark Bitterman je popredným odborníkom na soľ a jedným z najväčších dovozcov a maloobchodných distribútorov himalájskych soľných blokov. Vzácny ružový minerál ťažený zo starobylých kopcov v pakistanskej provincii Pandžáb sa dostal na americkú kuchársku scénu ako vzrušujúca a lákavá nová forma varenia. Kocky himalájskej soli sú k dispozícii v špecializovaných maloobchodných predajniach po celom svete a trh sa rozrastá.

"Mark Bitterman vie o soli viac ako ktokoľvek iný na svete. Ak ste niekedy premýšľali, čo robiť s tými peknými doskami himalájskej soli, ktoré vidíte v obchodoch s kuchynským riadom, kniha Salt Block Cooking vás inšpiruje divokými inovatívnymi spôsobmi použitia, o ktorých sa vám ani nesnívalo, od koktailov po cukrovinky, od solenia po grilovanie a od ceviche po pizzu. Popri tom sa dozviete o polmiliardovej histórii jedinej potraviny, ktorá začína ako kameň." -Steven Raichlen, autor série Barbecue Bible a moderátor relácie Primal Grill na PBS

"Varenie na soľných kockách vám vyrazí dych, naštartuje váš tvorivý proces, jedlo bude chutiť lepšie, poteší vašich priateľov a skráti čas strávený čistením hrncov a panvíc. A čo môže byť lepším sprievodcom pre vašu novú skúsenosť ako Mark Bitterman, muž, ktorý o varení na soľných blokoch zabudol viac, než sa ja kedy naučím." -Andrew Zimmern, moderátor relácie Bizarre Foods with Andrew Zimmern na Travel Channel

"Salt Block Cooking je základným sprievodcom pri práci so soľnými blokmi. Otvára čitateľom oči pre možnosti, ktoré si doteraz nevedeli predstaviť, a poskytuje jedinečný pohľad na úplne nový a interaktívny spôsob varenia. Pán Bitterman zmenil spôsob, akým varím každý deň. Vďaka nemu som pochopil, že soľ je najpodstatnejšou súčasťou procesu dochucovania a je rovnako dôležitá ako samotná ingrediencia. Odporúčam vám, aby ste nasledovali príklad pána Bittermana, a sľubujem, že už nikdy nebudete o soli premýšľať rovnako." Vitaly Paley, šéfkuchár/majiteľ bistra a baru Paley's Place, Imperial a Portland Penny Diner.

Spoluautorka kuchárskej knihy The Paley's Place

Na americkú kuchársku scénu vtrhol vzácny minerál, ktorý sa ťaží zo starých kopcov hlboko v Ázii. Vďaka kryštálom ruže, granátu a ľadu ponúkajú bloky himalájskej soli nádobu na prípravu jedál, ktoré sú rovnako ohromujúco chutné ako vizuálne. Ocenený autor Mark Bitterman, ktorého vedie len hlad po chuti a posadnutosť úžasnou silou soli, je priekopníkom v neprebádanom kulinárskom teréne v knihe Salt Block Cooking, ktorá obsahuje jednoduché, moderné recepty, ktoré ilustrujú grilovanie, pečenie, servírovanie a mnoho ďalšieho.

Tento sprievodca varením a zábavou so soľnými blokmi sa bude páčiť každému, kto miluje vzrušenie a potešenie z objavovania nových kuchárskych techník. Úvod je príručkou majiteľa soľných blokov, v ktorej nájdete všetko, čo potrebujete vedieť, aby ste si mohli s istotou kúpiť, používať a udržiavať soľné bloky. Nasledujúce kapitoly rozdeľujú sedemdesiat receptov do šiestich techník: servírovanie, ohrievanie, konzervovanie, varenie, chladenie a, samozrejme, pitie. Nájdete tu recepty od mätového šalátu s melónom a fetou až po slané orechové koláčiky, hovädzie fajitas podávané pri stole, kandizované jahody naložené v soli a parmezánovú zmrzlinu mrazenú v soli.