Varenie mäsa: Mäsiarsky sprievodca výberom, nákupom, krájaním, varením a jedením mäsa

Recenzie čitateľov

Varenie mäsa od Petra Sanagana je dobre prijatá kuchárska kniha, ktorá spája vzdelávací obsah, podrobné recepty a krásne ilustrácie týkajúce sa konzumácie mäsa. Mnohí používatelia oceňujú jej dôkladnosť, humor v písaní a užitočné poznatky, ktoré poskytuje o nákupe a príprave rôznych druhov mäsa. Niekoľko používateľov však zistilo, že napriek svojej kvalite nesplnila ich očakávania.

Podrobný náučný obsah o mäse, vynikajúce recepty s krásnymi ilustráciami, humorný a ľahko čitateľný štýl, dôkladné vysvetlenie jednotlivých druhov mäsa a techník varenia, praktické rady pre komunikáciu s mäsiarmi a celkovo skvelé pre každého, kto rád varí a konzumuje mäso.

Niektorí používatelia mali pocit, že to nie je to, čo očakávali; niekoľko používateľov ocenilo len vizuálnu stránku a obsah považovali za nedostatočne hlboký.

(na základe 13 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Cooking Meat: A Butcher's Guide to Choosing, Buying, Cutting, Cooking, and Eating Meat

Obsah knihy:

"Pomalý potlesk v stoji pre toto majstrovské dielo Petra Sanagana. Lepšia a komplexnejšia kniha o mäse a varení nebola napísaná. Ohromujúci úspech." --Dave McMillan a Frederic Morin, Joe Beef.

Kuchárska kniha, ktorá z vášnivých milovníkov mäsa urobí sebavedomých kuchárov, s viac ako 120 chutnými mäsovými receptami od mäsiara a šéfkuchára Petra Sanagana.

KUCHÁRSTVO MÄSA je sprievodca milovníkov mäsa, v ktorom sa dozviete všetko o mäse, napísaný Petrom Sanaganom - vyštudovaným kuchárom, povolaním mäsiar - ktorý pripravoval takmer všetky dostupné druhy mäsa. Od informácií o udržateľnom a zodpovednom poľnohospodárstve až po pochopenie rôznych druhov mäsa, ktoré sa predávajú (a čo skutočne znamenajú ich označenia), je kniha Varenie mäsa zasväteným pohľadom na výber, nákup, prípravu, porciovanie a varenie mäsa.

Vnútri nájdete viac ako 120 receptov, od obľúbených jedál inšpirovaných detstvom, ako sú mäsové guľky, chrumkavé pečené kuracie krídelká a grilované rebierka na memfiskom spôsobe, cez klasické pohodlné jedlá, ako je vyprážané kurča a steak s koláčom, až po pokrmy vyššej kvality, ako je kačací prívarok a obľúbené medzinárodné jedlá, ako je jahňacie biryani, a jednoduché jedlá, ako je pečená čerstvá šunka. Súčasťou knihy sú aj základné mäsiarske techniky krok za krokom, ako aj podrobné postupy na mäsové výzvy, ako je plnenie vlastných klobás, príprava bezchybného steaku, porciovanie hydiny, výroba slaniny a (otázka číslo jeden, ktorú sa mäsiara pýtajú) pečenie dokonalého kurčaťa. Peter vám poskytne hlavnú príručku pre každý bežný druh mäsa spolu s najlepšími metódami varenia (od pečenia cez dusenie, grilovanie, sous viding až po varenie pod tlakom) a poskytne vám nástroje na určenie toho, aký druh mäsa chcete pripraviť a ako vždy dosiahnuť najlepšie výsledky.

V knihe Varenie mäsa objavíte neoceniteľnú príručku, ktorá je ako sprievodca po mäsiarskej vitríne, napísanú s jediným cieľom: urobiť z milovníkov mäsa kuchárov.