Varenie Alla Giudia: Oslava židovského jedla v Taliansku

Recenzie čitateľov

Kuchárska kniha Benedetty Jasmine Guettovej je chválená pre svoje krásne ilustrácie, komplexné historické a kultúrne poznatky a širokú škálu chutných receptov, ktoré sa ľahko dodržiavajú. Recenzenti oceňujú autorkinu vášeň pre taliansku židovskú kuchyňu a úsilie vynaložené na vytvorenie čitateľsky prívetivej kuchárskej knihy, ktorá slúži ako kuchársky sprievodca aj ako kultúrny prieskum.

Krásne ilustrovaná, ponúka kultúrne a historické poznatky, ľahko použiteľné recepty, veľký výber jedál rozdelených podľa sviatkov, pútavý štýl písania, komplexný sprievodca talianskou židovskou kuchyňou, ideálna na darovanie.

Niektorí čitatelia poznamenali, že tí, ktorí poznajú taliansku kuchyňu, by už mohli poznať mnohé recepty.

(na základe 15 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Cooking Alla Giudia: A Celebration of the Jewish Food of Italy

Obsah knihy:

Niektoré z najznámejších talianskych jedál, od vyprážaných artičokov (carciofi alla giudia) po výdatný rybí guláš (zuppa di pesce), benátsku špecialitu sarde in saor (sladkokyslé sardinky) a cestoviny orecchiette, majú židovský pôvod.

O židovskom národe v Taliansku a jeho stravovacích tradíciách sa však vie len málo. Židovská kultúra je v Taliansku zakorenená od Milána cez Rím a Florenciu až po Sicíliu.

Boli to napríklad Židia, ktorí naučili Talianov jesť baklažány, a tak pomohli inšpirovať klasický baklažán parmigiana. Kniha Varenie alla Giudia je dokonalou poctou úžasne bohatému, ale stále zväčša neznámemu kulinárskemu dedičstvu talianskych Židov. S receptami perzských, libanonských, aškenázskych a líbyjských Židov a kóšer, vegánskymi, vegetariánskymi a bezlepkovými variantmi je autorka Benedetta Jasmin Guetta na misii vyrozprávať príbeh o tom, ako Židia zmenili taliansku kuchyňu, zachovať výnimočné recepty židovských komunít v Taliansku a urobiť ich vitálnymi a aktuálnymi aj dnes.

V celej knihe sú zvýraznené sviatočné jedlá s regionálnymi talianskymi špecialitami spolu so sprievodcami po talianskych mestách so židovským dedičstvom. Kniha ukáže, ako začleniť recepty do každodenných jedál a sviatočných tradícií, vrátane indexov uvádzajúcich, ktoré jedlá sú najlepšie na ktoré sviatky a ktoré recepty sú kóšer.