V teréne: Príručka šéfkuchára pre prípravu a varenie divej zveri a rýb

Recenzie čitateľov

Kniha je komplexným a nádherne ilustrovaným sprievodcom varením diviny a rýb, ktorý obsahuje osobné anekdoty, návody na mäsiarstvo krok za krokom a širokú škálu receptov. Je vhodná pre skúsených poľovníkov aj pre nováčikov, pričom obsahuje prístupné recepty, ktoré vyhovujú rôznym chutiam. Fotografie a písanie získali vysoké ocenenie, vďaka čomu je to nielen kuchárska kniha, ale aj umelecké čítanie.

⬤ Brilantne napísaná s pútavými anekdotami
⬤ rozsiahla škála receptov
⬤ vynikajúce návody na mäsiarstvo krok za krokom
⬤ krásne a podmanivé fotografie
⬤ vhodná pre začiatočníkov aj skúsených kuchárov
⬤ podporuje pochopenie udržateľného získavania mäsa
⬤ pozitívne prijatie medzi poľovníkmi aj nepoľovníkmi.

⬤ Niektorý obsah sa môže zdať zameraný na južanské publikum
⬤ nemusí osloviť nejedákov mäsa
⬤ úzko špecializované zameranie môže obmedziť záujem širšieho publika.

(na základe 111 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Afield: A Chef's Guide to Preparing and Cooking Wild Game and Fish

Obsah knihy:

Bronzová cena IPPY 2012 v kategórii kuchárskych kníh (Independent Publisher Book Awards)

ForeWord Reviews 2012 Book of the Year Award Finalist (TBA)

2013 James Beard Foundation Book Awards, nominovaný finalista.

Kniha sa zrodila na základe zásad hnutia za miestne potraviny a čoraz viac ľudí sa vracia k lovu a príprave rýb a zveriny na svoj domáci stôl. Kniha Afield: A Chef's Guide to Preparing and Cooking Wild Game and Fish je zároveň manifestom tohto hnutia a príručkou plnou všetkého, čo nový lovec potrebuje vedieť. Divoké potraviny, ak sa s nimi hospodári zodpovedne, sú udržateľné, etické a chutné a autor Jesse Griffiths kombinuje tradičné metódy lovu, porážky a prípravy rýb a zveriny s 85 lákavými receptami.

Afield otvára dvere k poľnej úprave pre začínajúcich aj skúsených poľovníkov a poskytuje know-how pre ďalší logický krok v hnutí za miestne a udržateľné potraviny. Griffiths je odborným sprievodcom na tejto ceste za tradíciou a chuťou, pričom ponúka kombináciu poľovníckych lekcií, mäsiarskych metód a receptov vrátane spôsobov, ako vážiť, čistiť, plniť, filetovať, zbavovať kože, dusiť, smažiť a ďalších. Kolega, nadšenec lovu a fotograf jedla Jody Horton vás vezme do terénu, sleduje Griffithsa krok za krokom a potom vám poskytne nádherné fotografie hotových hodov. Kniha Afield, plná opisných príbehov a fotografií, berie čitateľa so sebou na lov od kačíc a holubíc až po jelene a divoké prasatá.

Zverina a ryby zahŕňajú:

Holubice, jelene, ošípané, veverice, králiky, kačice, husi, morky, platesy, biele okúny, kraby, sumce a ďalšie.