V Bibinej kuchyni: Kuchařka: Recepty a príbehy babičiek z ôsmich afrických krajín, ktoré sa dotýkajú Indického oceánu [kuchárska kniha]

Recenzie čitateľov

Kniha „V Bibinej kuchyni“ je nádherne spracovaná kuchárska kniha, ktorá ponúka zbierku receptov z ôsmich východoafrických krajín sprevádzanú hrejivými príbehmi matiek a starých mám, ktoré ich pripravili. Mnohí recenzenti chvália jej prístupnosť, chutnosť a kultúrne poznatky, ktoré poskytuje.

⬤ Nádherný dizajn s úžasnými fotografiami.
⬤ Bohaté kultúrne príbehy starých mám umocňujú zážitok z varenia.
⬤ Recepty sú vo všeobecnosti jednoduché a používajú dostupné suroviny, takže sú vhodné pre domácich kuchárov.
⬤ Kombinuje tradičné techniky varenia s modernými úpravami, čo umožňuje všestrannosť.
⬤ Ponúka rozmanitú škálu receptov, ktoré vyhovujú rôznym stravovacím preferenciám vrátane vegánskych možností.

⬤ Niektorí čitatelia považovali rozhovory s prispievateľmi za opakujúce sa a nedostatočne hlboké.
⬤ Niekoľko receptov bolo kritizovaných ako príliš jednoduchých na to, aby si zaslúžili zaradenie.
⬤ Niektoré ingrediencie môže byť v menších mestách náročné zohnať, čo si vyžaduje objednávky cez internet.
⬤ Niektorí používatelia vyjadrili sklamanie z toho, že kniha nie je čisto knihou receptov a namiesto toho je viac zameraná na príbehy.

(na základe 127 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

In Bibi's Kitchen: The Recipes and Stories of Grandmothers from the Eight African Countries That Touch the Indian Ocean [A Cookbook]

Obsah knihy:

Babičky z ôsmich východoafrických krajín vás privítajú vo svojich kuchyniach, aby sa s vami podelili o chutné recepty a príbehy o rodine, láske a tradíciách v tejto pútavej kuchárskej knihe.

"Ich jedlá sú plné chutí manga, škorice, datlí a plantainov a bohaté na históriu kontinentu, ktorý bol príliš dlho kulinárskou neznámou." - Jessica B. Harris, historička potravín, novinárka a rečníčka.

zaradená na zoznam ocenení ART OF EATING PRIZE - označená za jednu z najlepších kuchárskych kníh roka podľa The New Yorker - The New York Times Book Review - The Washington Post - Bon App tit - NPR - San Francisco Chronicle - Food Network - Vogue - Delish - The Guardian - Smithsonian Magazine - Salon - Town & Country

Somálska šéfkuchárka Hawa Hassan a spisovateľka Julia Turshen v tomto neuveriteľnom zväzku predstavujú 75 receptov a príbehov zozbieraných od bibis (alebo starých mám) z ôsmich afrických krajín: Južná Afrika, Mozambik, Madagaskar, Komory, Tanzánia, Keňa, Somálsko a Eritrea. Týchto osem krajín je predovšetkým základom obchodu s korením a mnohé z nich sú vývozcami korenia a vanilky. Stretávame sa so ženami, ako je Ma Shara, ktorá pomáha turistom "vidieť skutočný Zanzibar" tým, že ich učí, ako pripraviť svoj slávny chlieb Ajemi s mrkvou a zeleným korením; Ma Vicky, ktorá teraz žije na predmestí New Yorku a pripravuje Matoke (dusené plantaíny s fazuľou a hovädzím mäsom), aby priniesla chuť Tanzánie do svojho amerického domova; a Ma Gehennet z Eritrey, ktorá sa delí o svoje recepty na Kicha (eritrejský plochý chlieb) a Shiro (dusený cícer).

Prostredníctvom Hawinho písania - a jej osobného príbehu - ožívajú ženy a príbehy, ktoré sa skrývajú za receptami. Vďaka sugestívnym fotografiám, ktoré na mieste nafotila Khadija Farah, a fotografiám jedla od Jennifer May sa v knihe In Bibi's Kitchen prostredníctvom jedla dozvedáme o rodinách, vojne, strate, migrácii, útočisku a útočisku.