Úvod do potravinárskeho inžinierstva (Singh R Paul (University of California Davis))

Recenzie čitateľov

Kniha je vysoko cenená pre poskytovanie praktických a komplexných informácií o potravinárskom inžinierstve, čo z nej robí základný zdroj informácií pre študentov v tejto oblasti. Niektorí používatelia však považujú za nevýhodu absenciu indexu a hutné podanie informácií.

Pekne napísaná kniha s praktickými informáciami, dobrými príkladmi a dobre sa hodí pre študentov potravinárskeho inžinierstva. Prichádza v perfektnom stave a je cenná pri štúdiu princípov potravinárskeho inžinierstva a konzervačných procesov.

Chýba index, čo sťažuje orientáciu. Niektorí používatelia prirovnávajú čítanie k učebnici matematiky a naznačujú, že je ťažké ju sledovať.

(na základe 9 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Introduction to Food Engineering (Singh R Paul (University of California Davis))

Obsah knihy:

Táto učebnica 5e, ktorá je dlhodobo uznávaná ako najpredávanejšia učebnica na výučbu potravinárskeho inžinierstva pre študentov potravinárskych odborov, prechádza spolu s dnešnými študentmi od tradičného učiva k integrovanej prezentácii kľúčových pojmov potravinárskeho inžinierstva. Na starostlivo vybraných príkladoch Singh a Heldman demonštrujú vzťah inžinierstva k chémii, mikrobiológii, výžive a spracovaniu potravín v jedinečnej praktickej kombinácii. Tento prístup uľahčuje komplexné učenie, ktoré sa osvedčilo aj mimo vyučovania ako celoživotná odborná referencia.

⬤ Kľúčové pojmy sprostredkúva pomocou zvuku, videa a animácií.

⬤ Zapája interaktívne nástroje na pomoc pri pochopení zložitých tabuliek a grafov.

⬤ Obsahuje multimediálneho sprievodcu nastavením tabuliek Excelu a prácou so vzorcami.

⬤ Ukazuje kľúčové procesy a inžinierstvo v praxi prostredníctvom videí.

⬤ Ukazuje vzťah inžinierstva k chémii, mikrobiológii, výžive a spracovaniu potravín prostredníctvom starostlivo vybraných príkladov.

⬤ Predstavuje praktickú, jedinečnú a náročnú kombináciu princípov a aplikácií pre komplexné učenie.

⬤ Ideálne na použitie v triede, cenné ako celoživotná odborná referencia.