Úplný sprievodca pre začiatočníkov v oblasti domáceho konzervovania

Pôvodný názov:

The Complete Beginners Guide to Home Canning

Obsah knihy:

Domáce konzervovanie sa za 180 rokov od jeho zavedenia ako spôsobu uchovávania potravín výrazne zmenilo. Vedci našli spôsoby, ako vyrábať bezpečnejšie a kvalitnejšie výrobky.

V prvej časti tejto publikácie sú vysvetlené vedecké princípy, na ktorých sú založené techniky konzervovania, rozoberá sa vybavenie na konzervovanie a opisuje sa správne používanie pohárov a viečok. Opisuje základné konzervárenské prísady a postupy a spôsob ich použitia na dosiahnutie bezpečných a vysokokvalitných konzervovaných výrobkov. Nakoniec vám pomôže rozhodnúť sa, či a koľko konzervovať.

Druhú časť tejto publikácie tvorí séria príručiek o konzervovaní konkrétnych potravín. Tieto príručky ponúkajú podrobné pokyny na výrobu cukrových sirupov a na konzervovanie ovocia a výrobkov z ovocia, paradajok a výrobkov z paradajok, zeleniny, červeného mäsa, hydiny, morských plodov a uhoriek a zaváranín.

Každý súbor návodov na ovocie, paradajky a zeleninu sprevádzajú praktické pokyny na výber správneho množstva a kvality surových potravín. Väčšina receptov je navrhnutá tak, aby sa z nich dalo vyťažiť plné množstvo pint alebo kvartov.

Na záver sú pre každú potravinu uvedené úpravy pre nadmorskú výšku.