Umenie výroby syrov na rastlinnej báze, druhé vydanie: Ako vyrobiť skutočný, kultivovaný, nemliečny syr, druhé vydanie

Recenzie čitateľov

Recenzie používateľov na túto knihu sú zmiešané, niektorí v nej nachádzajú hodnotu pre začiatočníkov v oblasti výroby syrov na rastlinnej báze, zatiaľ čo iní kritizujú zložitosť a zavádzajúce očakávania autora. Mnohí používatelia vyjadrujú sklamanie z úrovne podrobností o praktických aspektoch, čo naznačuje, že kniha nemusí byť pre začiatočníkov užívateľsky prívetivá.

Vhodná pre začiatočníkov s množstvom úvodných informácií; poskytuje súvislosti o procese.

⬤ Vyžaduje špičkový mixér pre správnu konzistenciu
⬤ chýbajú komplexné informácie o výrobe tvarohu
⬤ zavádzajúce tvrdenia o rastlinných kultúrach
⬤ príliš zložité a odrádzajúce pre začiatočníkov
⬤ považuje sa za povrchný obsah s nedostatočnou hĺbkou.

(na základe 6 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

The Art of Plant-Based Cheesemaking, Second Edition: How to Craft Real, Cultured, Non-Dairy Cheese

Obsah knihy:

Rozšírené a aktualizované druhé vydanie Gourmand World Cookbook Awards, 2018, víťaz kategórie Vegan.

Naučte sa remeslo výroby autentického, lahodného nemliečneho syra od uznávanej majsterky rastlinných syrov Karen McAthy. Komplexne aktualizované a rozšírené druhé vydanie „biblie výroby rastlinných syrov“ posúva vegánsku výrobu syrov na novú úroveň.

Obsahuje viac ako 150 farebných fotografií a vylepšené návody krok za krokom, pokrytie a nové informácie zahŕňajú:

⬤ Osem nových receptov na výrobu syra a desiatky ďalších od začiatočníkov až po profesionálov.

⬤ Nové pokrytie „zmiešanej metódy“ rýchlo tvrdnúcich kultivovaných syrov.

⬤ Prekročenie orechov a semien a použitie strukovín na výrobu syra.

⬤ Kultúrne maslo bez mlieka, jogurt z kokosového mlieka, jogurt z ovseného a kešu mlieka a kyslá smotana.

⬤ Pestovanie rastlinných kultúr vrátane rejuvelaku, klíčenia, fermentácie, kefíru a probiotických kapsúl.

⬤ Kvasenie kyseliny mliečnej a jeho využitie pri výrobe syrov.

⬤ Rozšírené informácie o chutiach, zrení, zrení a údení kôry a práci s bielymi a modrými plesňami.

⬤ Nová časť s receptami na prípravu jedál s bezmliečnymi syrmi vrátane Coeur a la Creme, Buttermilk Fried Tempeh a ďalších.

The Art of Plant-based Cheesemaking, Second Edition je povinnou výbavou pre začínajúcich výrobcov nemliečnych syrov, vegánov a vážnych gurmánov. Textúra, ostrosť, chuť; svoje výtvory budete s hrdosťou servírovať.