Učebnica kulinárskeho a pekárenského sveta

Pôvodný názov:

Textbook of Culinary and Bakery World

Obsah knihy:

Pekárstvo je umenie aj veda a majstrovstvo v pečení umožňuje pekárom kreatívne skúmať nové výrobky z nekonzistentných prísad a podmienok procesu.

Táto kniha podáva stručný opis praktických a teoretických poznatkov vrátane metód a postupov pri príprave rôznych výrobkov.