Twist in the Tail

Recenzie čitateľov

Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 2 hlasoch.

Obsah knihy:

V knihe Twist in the Tail sa čitatelia vydávajú na lákavú cestu európskou a americkou gastronomickou históriou po stopách malej, ale mocnej ryby: sardely.

Či už ide o všadeprítomné rímske garum, masovo vyrábané britské korenie, prepracovanú francúzsku haute cuisine alebo moderné španielske tapas, sardely už tisíce rokov zvýrazňujú chuť mnohých jedál. V závislosti od doby a miesta - a od toho, kto ich jedol - sa nimi opovrhovalo ako bezcennými rybami, ktoré sa považovali za príliš malé, kostnaté a nevhodné na konzumáciu ľudom alebo elitou. Christopher Beckman ukazuje, ako sa vyvíjajúci a nejednoznačný status sardelí v priebehu histórie poskytuje prekvapivý pohľad na vzťah medzi jedlom, triedou a postavením.

Na základe kuchárskych kníh, literatúry a umenia je to skrytý príbeh drobnej sardely a jej významnej úlohy pri formovaní západnej kuchyne.