Hodnotenie:
Kniha podrobne skúma zložky spracovaných potravín, najmä Twinkies, a opisuje ich pôvod a výrobné postupy. Spája vedeckú analýzu s prístupným štýlom písania, vďaka čomu je táto téma prístupná širokej verejnosti. Mnohí čitatelia ju považovali za informatívnu a otvárajúcu oči, pokiaľ ide o realitu spotreby spracovaných potravín, zatiaľ čo niektorí kritizovali aspekty písania a prevedenia.
Výhody:⬤ Informatívne a podrobné skúmanie zložiek potravín
⬤ dobre preskúmané a poučné
⬤ ľahko sa číta a je prístupné aj neodborníkom
⬤ nabáda k zdravým stravovacím návykom
⬤ efektívne spája vedu a históriu
⬤ poskytuje čitateľom nový pohľad na spracované potraviny.
⬤ Kvalita písania sa líši, niektorí ju považujú za únavnú alebo zle vykonanú
⬤ chýbajú hlbšie poznatky o stravovaní a životnom prostredí
⬤ niektoré negatívne poznámky zaznamenané k štýlu autora
⬤ hlásené problémy s fyzickým stavom knihy.
(na základe 94 čitateľských recenzií)
Twinkie, Deconstructed: My Journey to Discover How the Ingredients Found in Processed Foods Are Grown, M Ined (Yes, Mined), and Manipulated In
Vedecko-popularizačná cesta za prekvapujúcimi zložkami, ktoré sa nachádzajú vo väčšine bežných balených potravín Steve Ettlinger sa rovnako ako väčšina Američanov stravuje spracovanými potravinami. A rovnako ako väčšina spotrebiteľov nemal ani poňatia o tom, čo väčšina zložiek na etiketách znamená.
Preto keď sa ho jeho malá dcéra spýtala: "Ocko, čo je to polysorbát 60?", bol bezradný a rozhodol sa to zistiť. Od fosfátových baní v Idahu cez ropné polia v Číne až po továrne Hostess a ich praktiky Twinkie, Deconstructed demystifikuje niektoré z najbežnejších spracovaných potravinových prísad, odkiaľ pochádzajú, ako sa vyrábajú, ako sa používajú a prečo. Počnúc zdrojom (nápoveda: často sú viac spojené s horninami a ropou ako s ktoroukoľvek zo štyroch skupín potravín) sledujeme každú zložku Twinkie v procese drvenia, pečenia, fermentácie, rafinácie a/alebo reakcie na úplne nerozoznateľnú kašu alebo prášok, a to všetko v záujme vytvorenia jednoduchého koláča na občerstvenie.
Ak ste sa niekedy zamýšľali nad tým, čo jete, keď konzumujete potraviny obsahujúce mono- a diglyceridy alebo síran vápenatý (ten je potravinárskym ekvivalentom parížskej sadry), táto kniha je určená práve vám. Keďže spoločnosť Hostess plánuje v roku 2012 natrvalo zatvoriť svoje brány, táto kniha vám poskytne relevantného sprievodcu praktikami jednej z najväčších spoločností všetkých čias.