Triesloviny: štrukturálne vlastnosti, biologické vlastnosti a súčasné poznatky

Pôvodný názov:

Tannins: Structural Properties, Biological Properties and Current Knowledge

Obsah knihy:

Triesloviny patria do skupiny polyfenolov, ktoré sa nachádzajú v rastlinách, a študujú sa najmä kvôli ich štrukturálnym vlastnostiam a bioaktívnemu správaniu.

Každoročne sa objavujú nové poznatky o ich vlastnostiach a funkciách a v súčasnosti sa pozornosť sústreďuje najmä na to, ako ich možno účinne využiť v drevárskom, potravinárskom, textilnom, zdravotníckom a farmaceutickom priemysle. Cieľom tejto knihy je teda okrem iného predložiť najaktuálnejšie informácie o štrukturálnych vlastnostiach trieslovín, ich potravinových zdrojoch a variantoch, biologických vlastnostiach a zdraví.

Okrem toho sa bude venovať aj najnovším metódam používaným na ich izoláciu, kvantifikáciu a priemyselné využitie.