Trendy a inovácie v potravinárstve

Pôvodný názov:

Trends and Innovations in Food Science

Obsah knihy:

Tento edičný zväzok Trendy a inovácie v potravinárskych vedách je zbierkou recenzovaných a relevantných výskumných kapitol, ktoré ponúkajú komplexný prehľad najnovšieho vývoja v oblasti najnovšieho vývoja v poľnohospodárskych a biologických vedách.

Kniha pozostáva z jednotlivých kapitol, ktorých autormi sú rôzni výskumníci a edituje ich odborník pôsobiaci v oblasti výskumu potravinárskych vied. Všetky kapitoly sú ucelené samy o sebe, ale zjednotené pod spoločnou témou výskumnej štúdie.

Cieľom tejto publikácie je poskytnúť dôkladný prehľad o najnovších výskumných snahách medzinárodných autorov v oblasti kaviarní ako sociálno-kultúrnych entít, interakcie vysokointenzívneho ultrazvuku s potravinami, nutrigenomiky, potravín s pridanou hodnotou, stratégií na zlepšenie výživy v rozvojových krajinách a otvoriť nové možné výskumné cesty pre ďalší nový vývoj.