Tradične fermentované potraviny: Inovatívne recepty a staromódne techniky pre udržateľné stravovanie

Recenzie čitateľov

Kniha je oceňovaná pre svoju zrozumiteľnosť, praktické rady, krásnu prezentáciu a rozmanité recepty na kvasenie, ktoré sú vhodné pre začiatočníkov aj skúsených kvasičov. Niektorí recenzenti však upozornili na problémy s obalom a vyjadrili želanie, aby bolo viac základných receptov alebo receptov zameraných na zeleninu.

Dobre napísaná s jasnými pokynmi, krásnou úpravou, praktickými a zrozumiteľnými radami, obsahuje rozmanité recepty (aj na obilniny, mliečne výrobky, nápoje), skvelá pre začiatočníkov aj pokročilých, informatívna o vede o kvasení, obsahuje osobné skúsenosti a tipy autora.

Niekomu môže chýbať základný recept alebo väčšia rozmanitosť pri kvasenej zelenine, hlásené problémy s balením (niektoré knihy prišli poškodené) a pár ľudí si želá viac tradičných receptov pred zložitejšími.

(na základe 113 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Traditionally Fermented Foods: Innovative Recipes and Old-Fashioned Techniques for Sustainable Eating

Obsah knihy:

Využívanie tradícií predchádzajúcich generácií na uchovávanie potravín je pre Shannon Stongerovú nielen vášňou, ale aj spôsobom života. Shannon odišla od kariéry chemičky, aby mohla založiť rodinu.

Krátko na to sa s manželom presťahovali mimo siete, aby objavili jednoduchší agrárny život. Shannon sa spolieha na praktické techniky konzervovania potravín, ako je napríklad kvasenie, aby svojej rodine zabezpečila výživné jedlo a zároveň znížila náklady na potraviny. V knihe Tradične fermentované potraviny Shannon čitateľom ukazuje, ako uchovávať potraviny pomocou tradičných techník fermentácie, často bez chladenia.

Tradične fermentované potraviny sú alternatívou konzervovania a mrazenia, pričom na ich uchovanie nie je potrebná moderná technológia. Môžete sa naučiť Shannonine autentické konzervačné techniky, na ktorých je denne závislá, aby dostala jedlo na stôl, takže viete, že fungujú.

Dozviete sa tiež, ako fermentované potraviny fungujú, ako sa vyrábajú fermentované potraviny a ako používať fermentované potraviny v receptoch. Táto kniha obsahuje viac ako 80 receptov s príslušnými fotografiami.