Toll House Tried and True Recepty

Recenzie čitateľov

Kniha je historickou kuchárskou knihou bohatou na tradičné recepty a tipy na varenie, ktorá osloví tých, ktorí oceňujú staromódne metódy varenia. Obsahuje rôzne recepty, od predjedál až po dezerty, a obsahuje užitočné časti pre začiatočníkov. Niektorí čitatelia však považovali recepty za dosť staromódne a nezodpovedajúce ich predstavám o pohodlnom jedle.

Zábavné a nostalgické, informatívne s historickým kontextom, jednoduché a priamočiare recepty, široká škála jedál, užitočné pre začiatočníkov, obsahuje klasické recepty, ako napríklad Toll House Chocolate Chip Cookies, dobre štruktúrované kapitoly a dobré na plánovanie jedál.

Niektoré recepty sa považujú za staromódne, nie všetci čitatelia zistili, že recepty spĺňajú moderné očakávania na pohodlné jedlo, vyskytli sa problémy s tlačovými chybami (knihy vytlačené hore nohami a dozadu) a niekoľko recenzentov zaznamenalo zlé písanie alebo zmätok v pokynoch.

(na základe 36 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Toll House Tried and True Recipes

Obsah knihy:

Pre všetkých kuchárov je táto kniha skutočnou klasikou. Obsahuje stovky zaujímavých receptov a stovky rád, vďaka ktorým bude všetko, čo pripravíte, úspešné. Majiteľka reštaurácie Toll House vo Whitmane v štáte Massachusetts Ruth Wakefieldová tu ponúka najznámejšie a najúspešnejšie tipy a recepty, ktoré jej reštauráciu tak preslávili.

Autorka začína potrebnými informáciami, ktoré potrebujú všetci dobrí kuchári: užitočné rady (namáčajte ošúpané banány do citrónovej šťavy, aby ste zabránili zmene farby, ako odmerať tuhý tuk); ekvivalenty a pomery; sprievodca nákupom; časový rozvrh na pečenie, dusenie, varenie, varenie v pare; starostlivosť o chladničku a sporák, ako ušetriť palivo; prestieranie a obsluha; náročné menu; lacné každodenné jedlá; úspech s mrazenými dezertmi; a mnoho, mnoho ďalšieho. Nechýba ani príručka pre nevesty, ktorá obsahuje 36 základných jedál pre novú gazdinku (od prípravy horúcej či ľadovej kávy cez hlavné jedlá, dezerty až po šampanský punč! )

Potom nasledujú recepty na lahodné jedlá: predjedlá (syrové guľky, kaviárové toasty, plnené klobúčiky húb atď. ), predjedlá (ovocný šalát, plnený melón, koktail z ustríc atď. ), polievky, dusené jedlá a polievky (škebľový biskvit, pečená fazuľová polievka, dusený homár, škebľová polievka, krutóny, kroustády atď. ), chlieb (chlieb s omrvinkami, strúhaný pšeničný chlieb, švédsky čajový krúžok, zdravý chlieb, pomarančový chlieb atď. ), mäso a hydina (pečené mäso so zeleninou, neapolská sekaná, pastiersky koláč, bravčová pečenica, kuracie divány, kuracie teraky atď. ), náhrady mäsa (zlaté vajcia, penové omelety, syrové krokety, rezancový krúžok atď. ); morské plody (pečený halibut, losos s ryžou, homár Toll House, homár imperiál atď. ), zelenina, šaláty a dresingy, dezerty, všetky druhy omáčok, koláče a sušienky, polevy a náplne, zákusky a koláče, cukrovinky, sendviče na čaj, pochutiny a drobnosti.

Knihu uzatvárajú časti o riešení kuchynských problémov, ako variť pre sto ľudí a návod na nákup, konzervovanie a zaváranie želé, džemov, ovocia a zeleniny.