Hodnotenie:
Tokyo New Wave od Andreu Fazzariho je nádherne navrhnutá kniha, ktorá skúma súčasnú japonskú kuchyňu prostredníctvom úžasných fotografií a prehľadných profilov šéfkuchárov. Zachytáva podstatu tokijskej kulinárskej scény a ukazuje emocionálne prepojenie šéfkuchárov s ich jedlom, ich osobné príbehy a kulinárske filozofie.
Výhody:Ohromujúce fotografie, zasvätené profily šéfkuchárov, emocionálna a kultúrna hĺbka, prepravný zážitok pre čitateľov, dobre preskúmané a podrobné pozadie šéfkuchárov, jedinečný pohľad v porovnaní s inými kulinárskymi sprievodcami.
Nevýhody:Nejde o tradičnú knihu receptov, niektoré profily môžu byť kratšie, ako je žiaduce, rohy knihy môžu byť pri doručení poškodené, nemusí poskytovať rozsiahle informácie o odbornej príprave a skúsenostiach šéfkuchárov, užitočnosť knihy môže byť pre určité publikum obmedzená.
(na základe 29 čitateľských recenzií)
Tokyo New Wave: 31 Chefs Defining Japan's Next Generation, with Recipes [A Cookbook]
JAMES BEARD AWARD FINALIST-Andrea Fazzari predstavuje nové talenty pulzujúcej tokijskej gastronomickej scény a predstavuje 31 kuchárov, ktorí formujú budúcnosť jedného z najdynamickejších miest na svete. V luxusnej zbierke plnej portrétov, rozhovorov a receptov autorka a fotografka Andrea Fazzari skúma meniace sa prostredie jedla v japonskom Tokiu.
Mladá a charizmatická generácia nanovo definuje, čo znamená byť šéfkuchárom v tomto slávnom meste jedla. Títo kuchári, otvorení svetu a jeho vplyvom, cestujú viac ako ich predchodcovia, žijú v zahraničí, hovoria inými jazykmi a využívajú sociálne médiá.
Stále však zostávajú výrazne japonskí, ovplyvnení štýlom, tradíciou a terroirom, s ktorými sú neoddeliteľne spätí. Táto kombinácia starého a nového je prezentovaná v knihe Tokyo New Wave, úchvatnej kuchárskej knihe a cestovnom sprievodcovi, ktorý zachytáva tento moment v japonskej kuchyni a približuje ho vnímavému globálnemu publiku.