The Pacific Northwest Seafood Cookbook: Lososy, kraby, ustrice a iné

Recenzie čitateľov

Kniha je všeobecne chválená pre svoje krásne fotografie, jasné pokyny a prístupné recepty na morské plody, najmä zo severozápadného Pacifiku (PNW). Mnohí čitatelia ju považujú za fantastický zdroj informácií pre začiatočníkov aj pre tých, ktorí chcú rozšíriť svoj repertoár v oblasti varenia morských plodov. Niektorí používatelia sa však domnievajú, že kniha by mohla obsahovať viac receptov a poskytnúť hlbší pohľad na techniky varenia morských plodov PNW.

Nádherne ilustrované úžasné fotografie, prehľadné a jasné pokyny, prístupné a spoľahlivé recepty, vhodné pre začiatočníkov, zasvätené tipy na varenie morských plodov, príjemné pre skúsených kuchárov aj nováčikov.

Niektorí čitatelia zaznamenali túžbu po väčšom počte receptov, niekoľko z nich uviedlo, že zameranie knihy môže byť pre pokročilých kuchárov príliš základné, a vyskytli sa sťažnosti na nedostatok skutočných fotografií v niektorých vydaniach.

(na základe 18 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

The Pacific Northwest Seafood Cookbook: Salmon, Crab, Oysters, and More

Obsah knihy:

Hojnosť rýb a mäkkýšov na severozápade Tichého oceánu bola po tisíce rokov rajom morských plodov pre pôvodných obyvateľov, ktorí lovili a zbierali ryby pozdĺž nedotknutých vodných tokov regiónu, a neskôr pre čínskych, škandinávskych, filipínskych a japonských prisťahovalcov (a mnohých ďalších), ktorí sa stali domovom v tomto regióne. Vďaka týmto rôznorodým vplyvom sa v regióne vytvorila kuchyňa, ktorá je rovnako rozmanitá ako jej obyvatelia, ale zostáva špecifická pre severozápad.

Autorka Naomi Tomkyová, ktorá píše o jedlách, v tejto knihe sprevádza čitateľov skúmaním tejto kuchyne. Začína základnými informáciami o nákupe chutných a udržateľných morských plodov, skúma rozmanitosť ponuky morských plodov - od hviezd ako halibut a ustrice až po neopozeraných hrdinov, ako je mrena a treska - a delí sa o 75 chutných receptov, ktoré odrážajú ľudí žijúcich v tomto regióne, vrátane červených mušlí na kari, tresky na IPA, vajíčok z kraba Dungeness a ružovej mušle Ceviche.

Od prvého rezu lososa, ktorý je cenený pre svoju bohatú chuť a všestrannosť, až po posledné prasknutie sladkého kraba Dungeness, Tomky sa venuje grilovaniu, konzervovaniu a pečeniu a prezrádza tajomstvá zložitých úkonov, ako je odstraňovanie špendlíkových kostí a fúzov mušlí. Vysvetľuje, ako chuťovo bohaté krevety zahanbia ostatné krevety a prečo sú regionálne žiletkové mušle bezkonkurenčné. Pre zvedavých nováčikov v oblasti morských plodov, ktorí hľadajú dokonalého lososa odolného voči hlúpostiam, a veteránov v oblasti varenia rýb, ktorí hľadajú nový spôsob, ako si vychutnať svoj obľúbený úlovok, je kuchárska kniha Pacific Northwest Seafood Cookbook nevyhnutným sprievodcom varením a jedením v tomto regióne.

Obsahuje recepty od Toma Douglasa, Shiro Kashiba, Bonnie Morales, Mutsuko Soma, Ethana Stowella, Jasona Strattona, Johna Sundstroma a ďalších.