The Oyster Companion: Príručka do terénu

Recenzie čitateľov

Kniha o ustriciach je vo všeobecnosti dobre prijímaná pre jej informatívny obsah, osobný štýl rozprávania a vizuálnu príťažlivosť, hoci niektorí čitatelia zistili, že jej chýbajú nové poznatky.

Informatívna, dôkladná príručka o ustriciach, vrátane druhov, techník lúpania, receptov a miest, kde sa dajú ustrice jesť. Nádherné vizuály a pútavý štýl písania. Mnohí ju vrelo odporúčajú nadšencom ustríc.

Niektorí čitatelia mali pocit, že neprináša nové informácie, ak už mali vedomosti o ustriciach. Niektoré časti môžu byť zastarané, napríklad odporúčania na reštaurácie.

(na základe 8 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

The Oyster Companion: A Field Guide

Obsah knihy:

"V rýchlosti a prezentácii je Patrick McMurray jedným z najväčších talentov Severnej Ameriky."

-- The New York Times Magazine.

Zvážte toto: 3 400 francúzskych pestovateľov ustríc produkuje väčšinu svetovej produkcie ustríc, približne 130 000 ton ročne, a Francúzi spotrebujú približne 50 % týchto ustríc len medzi Štedrým dňom a Novým rokom. Počas toho istého týždňa však parížske nemocnice prijmú približne 2 000 zranení súvisiacich s lúpaním ustríc Možno je čas nechať si od odborníka ukázať, ako ich bezpečne otvárať.

V knihe The Oyster Companion renomovaný odborník Patrick McMurray prevedie čitateľov cestou k odbornosti v otváraní ustríc a k pôžitku z nich bez zranení. Patrick sa v ustriciach vyzná. Pre neho to bola láska na prvé ochutnanie ako šestnásťročného pomocníka v Toronte a nikdy sa neohliadol späť, pričom to dotiahol tak ďaleko, že otvoril tri reštaurácie, v ktorých majú ustrice čestné miesto, a je držiteľom dvoch Guinnessových rekordov v lúskaní ustríc - 38 za minútu a 8 800 za hodinu v desaťčlennom tíme. V skutočnosti navrhol najpredávanejší nôž na ústrice, nôž Paddyshucker s pištoľovou rukoväťou.

V knihe The Oyster Companion, bohatej na históriu a povesti, sa prelínajú anekdoty z autorových skúseností reštaurátora a súťažného lovca ústríc s praktickými informáciami o všetkom, od jemného otvárania ustríc až po objednávanie ťažko dostupných lastúr online. Kniha je plne ilustrovaná nádhernými farebnými fotografiami a obsahuje:

⬤  História ustríc v civilizácii.

⬤  Podrobný prehľad rozdielov medzi 50 druhmi ustríc, ktoré sa vyskytujú na celom svete.

⬤  Životný cyklus, anatómiu, ekologickú stopu, zdravotné účinky a vplyv stravovacích návykov a lokalít na chuť ("merroir")

⬤  Tipy na pestovanie ustríc.

⬤  Pestovatelia a vývozcovia najlepších ustríc na svete.

⬤  Najlepšie ustrice zo Severnej Ameriky a Európy.

⬤  Ako ochutnávať ustrice a degustačné koliesko na spárovanie ustríc so správnym nápojom.

⬤  Usporiadanie večierka na tému ustríc.

⬤  Tipy na získanie najčerstvejších a najlepšie chutiacich ustríc na svete.

⬤  Otváranie ústríc Paddyho: tipy na otváranie a prezentáciu.

⬤  Odborný sprievodca najlepšími nožmi a lúpačmi na svete a ich technikami.

Ide o nevyhnutný výber do všetkých kuchárskych zbierok.